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Brochettes de porc vietnamiennes

Plat
4 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Ingrédients Brochettes

1 filet de porc, haché grossièrement

2 gousses d'ail, hachées (moi 4)

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime râpé (moi 1/2 c. soupe)

1 oignon vert, haché

30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)

Sel et poivre

12 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes Environ

200 g de vermicelles de riz, cuits, à la température ambiante

1 laitue Boston

Menthe ou coriandre fraîche, hachée grossièrement

Préparation

  • Ingrédients Sauce
    30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
    30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
    30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
    125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    Quelques flocons de piment

    Préparation Brochettes
    1)Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque d'une feuille d'aluminium. Dans le bol du robot culinaire, hacher le porc, l'ail, le vinaigre de riz, le zeste de lime, l'oignon vert et la sauce de poisson. Saler et poivrer.
    2)Façonner de petites saucisses de 10 cm (4 po) de longueur et les enfiler sur les brochettes. Déposer sur une plaque et cuire au centre du four environ 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson. Une fois cuites, retirer les brochettes.

    Préparation Sauce
    1)Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Servir à la température ambiante. Au service, déposer sur la table : brochettes, sauce, vermicelles, herbes et laitue défaite en feuilles.
    2)Chaque personne compose sa portion en déposant sur une feuille de laitue quelques vermicelles, une saucisse et un peu d'herbes. Rouler, tremper dans la sauce et savourer.

    Source : Ricardo

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Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
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