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Brochettes de poulet mariné et son risotto aux olives

Plat
4 parts
30 min
15 min
facile
774 Kcal
Le couple risotto-poulet est excellent

Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour les brochettes de poulet :

4 escalopes de poulet

-1/2 jus de citron


De l'origan


De l'huile d'olive (environ 15 cl)

1c à café de graines de pavot


pour le risotto:

200 g de riz arborio

90 g d'olives noires (ou vertes si vous préférez, ou pourquoi les deux!)

1 petite courgette

1 oignon

1 gousse d'ail

500 ml de bouillon de légumes

1 c à soupe de crème fraîche

sel et poivre

Huile d'olive

Beurre

Préparation

  • - Préparation des brochettes de poulet
    Couper les escalopes de poulet en morceaux pas trop petits.
    Les déposer dans un saladier.
  • Verser l'huile d'olives sur les morceaux de poulet.
    Ajouter le jus de citron, les herbes et le paprika.
    Bien mélanger.
    Le poulet ne doit pas mariner plus de 30 minutes car le citron risque de "cuire" la viande.
  • Piquer les morceaux de poulet pour faire les brochettes.
    On peut y rajouter des morceaux de courgettes entre les morceaux de poulet.
    On doit obtenir 4 brochettes avec environ 6 morceaux de poulet par personnes.
  • Faire cuire ces brochettes à la poêle sans rajouter de matière grasse, au grill ou même au barbecue.
    5 minutes avant la fin de la cuisson,
    faire tomber sur les brochettes des graines de pavot.
  • - préparation du risotto:
    Émincer l'oignon, l'ail, les olives, la courgette.
    Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre dans un peu d'huile d'olive.
    Ajouter l'oignon, l'ail, les olives et les courgettes.
  • Ajouter ensuite le riz.
    Bien mélanger.
    Lorsqu'il devient un peu transparent, ajouter un peu de bouillon tout en remuant.
    Et lorsque ce bouillon est absorbé, renouveler l'opération.
  • Le riz est cuit lorsqu'il est bien tendre, il doit presque fondre dans la bouche.
    A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche.
    Servir de suite avec les brochettes.
M Mes Pépites

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 491g
Calories: 774Kcal
  • Glucides: 44.4g
  • Lipides: 49.5g
  • Gras sat.: 27.2g
  • Protéines: 34.9g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 28

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Brochettes de poulet mariné et son risotto aux olives, photo 1Brochettes de poulet mariné et son risotto aux olives, photo 2Brochettes de poulet mariné et son risotto aux olives, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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