Ptitchef

Canard au curry et au lait de coco

Plat
4 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 magrets de canard sans leur graisse

1/2 bouquet de coriandre fraîche

4 petits piments épépinés et hachés menus

2 cuillères à soupe de citronnelle hachée remplacée par le jus d'un citron jaune

4 gousses d'ail pilées

2 cuillères à soupe de gingembre râpé

4 cuillères à café de cumin en poudre

2 cuillères à café de curry en poudre

60 ml d'huile

1 gros oignon émincé

4 cuillères à soupe de pâte de curry

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

400 ml de lait de coco

2 cuillères à soupe de nuoc mâm

4 cuillères à soupe de jus de citron vert

4 cuillères à soupe de sucre roux

200 g de tomates cerises

500 g de choux chinois

Préparation

  • A l'aide d'un mixer, amalgamer la coriandre, les piments, la citronnelle, l'ail, le gingembre, le cumin et le curry avec l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Couper les magrets en tranches fines. Dans le wok, faire sauter le canard avec l'oignon à sec jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  • Faire revenir la pâte de curry dans le wok avec le concentré de tomates, le lait de coco, le nuoc mâm, le jus de citron vert et le sucre jusqu'à ébullition.
  • Ajouter le canard à ce mélange et faire sauter jusqu'à ébullition.
  • Incorporer les tomates et le chou et faire revenir en remuant bien jusqu'à ce que le chou s'étiole.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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