1/Détailler le brocoli en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur.
2/Pendant ce temps préparer la béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole. Presser une gousse dail dans le beurre fondu. Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement. Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner. Saler, poivrer. Ajouter la noix de muscade et le persil ciselé.
3/Faire cuire les crozets dans un gros volume d'eau bouillante avec un bouillon de légumes (Kub Or pour moi).
Préchauffer le four à 180°
4/Egoutter soigneusement le colin fumé et le couper en petits bouts.
5/Egoutter les crozets et les verser dans un plat allant au four.
6/Verser le brocoli sur les crozets et ajouter les bouts de colin fumé.
7/Verser la béchamel par-dessus et ajouter le gruyère.
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