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Hachis parmentier aux bettes

Plat
4 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une vingtaine d’olives noires

6 tiges de bettes (blanc + vert)

500 g de hachis porc-veau

1 kg de pommes-de-terre farineuses

1 dl de crème fraîche à 20% de MG

1 dl de bouillon de poule


100 g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

huile d’olive

2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés (facultatif)

sel

poivre

noix de muscade

Préparation

  • Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Quand il commence à dorer, rajouter le haché.
  • Lorsque le haché est cuit, rajouter les olives noires coupées en tranches, le bouillon et le concentré de tomates.
  • Laisser bouillonner quelques minutes. Saler et poivrer.
  • Pendant ce temps-là faire cuire les bettes coupées en tronçons de + ou – 2 centimètres à la vapeur.
  • Faire cuire les pommes-de-terre épluchées dans une casserole d’eau.
  • Quand les bettes sont cuites, rajouter du sel et du poivre, les pignons et une gousse d’ail hachée (l’ail cuira dans le four après).
  • Quand les pommes de terres sont cuites, les écraser avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.
  • Rajouter un peu d’huile d’olive si la purée est trop sèche.
  • Tapisser le fond d’un plat à gratin avec la préparation au haché: mettre ensuite les bettes à la vapeur puis la purée que l’on étale à la fourchette.
  • Terminer avec le gruyère râpé et éventuellement de la chapelure.
  • Faire gratiner 1/2 heure dans un four préchauffé à 180°c.

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