Hachis parmentier aux bettes

Name: Hachis parmentier aux bettes
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: une vingtaine d’olives noires; 6 tiges de bettes (blanc + vert); 500 g de hachis porc-veau; 1 kg de pommes-de-terre farineuses; 1 dl de crème fraîche à 20% de MG; 1 dl de bouillon de poule; un oignon; 100 g de gruyère râpé; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; huile d’olive; 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés (facultatif); sel; poivre; noix de muscade

Plat

facile

42 min

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson30 min

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Quand il commence à dorer, rajouter le haché.
Lorsque le haché est cuit, rajouter les olives noires coupées en tranches, le bouillon et le concentré de tomates.
Laisser bouillonner quelques minutes. Saler et poivrer.
Pendant ce temps-là faire cuire les bettes coupées en tronçons de + ou – 2 centimètres à la vapeur.
Faire cuire les pommes-de-terre épluchées dans une casserole d’eau.
Quand les bettes sont cuites, rajouter du sel et du poivre, les pignons et une gousse d’ail hachée (l’ail cuira dans le four après).
Quand les pommes de terres sont cuites, les écraser avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.
Rajouter un peu d’huile d’olive si la purée est trop sèche.
Tapisser le fond d’un plat à gratin avec la préparation au haché: mettre ensuite les bettes à la vapeur puis la purée que l’on étale à la fourchette.
Terminer avec le gruyère râpé et éventuellement de la chapelure.
Faire gratiner 1/2 heure dans un four préchauffé à 180°c.

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