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Rôti de porc au lait épicé

Plat
6 parts
30 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rôti de porc dans le filet, 1 kg

1 litre de lait

Épices :  1 cuillère à café de fleur de macis (enveloppe de la noix de muscade), 5 gousses de cardamome , 5 clous de girofle, 2 bâtons de cannelle, 1 c à café d'épices indienne (curry, coriandre, curcuma, fenugrec, cumin, thym)

100 g de lardons fumés

Planta fin et huile


1 échalion géant

1 boite de champignons entiers

1 tête entière d'ail

1 boite de 400 g de lait de coco

1 cuillère à café d'épices indienne

15 pommes de terre

2 cuillères à café de fond de veau

Préparation

  • Etape 1 - Rôti de porc au lait épicé
    La veille faire mariner la viande dans le lait avec toutes les épices.
    Comme le rôti était congelé,le laisser à température ambiante dans la cuisine.
  • Le lendemain, sortir la viande, la laisser égoutter sur du papier absorbant, bien la sécher.
  • Etape 3 - Rôti de porc au lait épicé
    Dans une cocotte en fonte, faire fondre le planta fin avec le filet d'huile, ajouter les lardons.
    Après 2 minutes, faire de la place au centre, et mettre le rôti à colorer.
  • Éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets, les ajouter à la viande.
    Faire de même avec l'échalion.
  • Égoutter les champignons, et zou dans la cocotte.
    Filtrer le lait de la marinade, et verser dans la cocotte.
  • Etape 6 - Rôti de porc au lait épicé
    Filtrer le lait de la marinade, et verser dans la cocotte.
    Éplucher l'ail, couper en deux pour oter le germe, et au bain, avec le reste.
    Verser le lait de coco.
    Bien mélanger le tout, fermer la cocotte et au four.
  • Cuire 1 heure à 180°.
  • Etape 8 - Rôti de porc au lait épicé
    Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, bien les laver, les laisser entières.
    Ajouter dans la cocotte et laisser cuire encore 1 heure.
    Après ce temps, sortir la viande et les légumes, verser la sauce dans le bol du blender, ajouter 2 bonnes cuillères à café de fond de veau et 1 cuillère à café d'épices indienne et bien mixer.
  • Sortir le rôti, le couper.
  • Remettre légumes et viande dans la cocotte, couvrir avec la sauce, et remettre au four une heure à 180°.
    Ensuite laisser le plat au four éteint le temps de chercher les enfants à l'école.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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