Salade protéinée de quinoa aux haricots rouges et maïs

Name: Salade protéinée de quinoa aux haricots rouges et maïs
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Total time: 39 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de quinoa; 140 g de maïs en conserve égouttés; 130 g d'haricots rouges en conserve égouttés; 2 tomates; 0,5 avocat; 0,5 oignon nouveau; 0,5 citron; 0,25 c. à café de curcuma; 0,25 c. à café de paprika; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 0,5 c. à café de sel; 0,25 c. à café de poivre

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Plat

facile

39 min

Cette salade de quinoa aux haricots rouges, maïs et curcuma est une option simple, complète et riche en protéines végétales. Le quinoa et les haricots rouges apportent protéines, glucides et fibres, tandis que le curcuma ajoute une note chaude et légèrement épicée. Facile à préparer à l’avance, elle se déguste chaude ou froide et se glisse facilement dans une lunch box, pour le bureau, un pique-nique ou après le sport. Pour encore plus de protéines, ajoutez du thon, des œufs ou du tofu. Une recette pratique, équilibrée et parfaite pour le meal prep.

Matériel

Casserole
Passoire
Saladier

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Préparation

Préparation15 min

Temps de repos5 min

Cuisson19 min

Rincez soigneusement le quinoa à l’eau froide. Versez-le dans une casserole avec environ 500 ml d’eau, le curcuma, le paprika et une pincée de sel.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à couvert. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
Égouttez le maïs. Égouttez et rincez les haricots rouges sous l’eau froide, puis laissez-les bien s’égoutter.
Coupez les tomates en dés, puis faites-les revenir 3 à 4 minutes dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
Coupez l’avocat en dés et arrosez-le d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa avec le maïs, les haricots rouges et les tomates. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez délicatement les dés d’avocat et la partie verte des oignons nouveaux finement ciselée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez cette salade de quinoa tiède ou froide, selon vos préférences et régalez vous!

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FAQ ❓

Quels sont les bienfaits du quinoa dans cette salade?

Le quinoa est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de glucides complexes, ce qui en fait un aliment complet et nutritif.

Peut-on préparer cette salade à l'avance?

Oui, cette salade se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparée à l'avance, ce qui la rend idéale pour le meal prep.

Quels autres ingrédients peuvent être ajoutés pour augmenter les protéines?

Vous pouvez ajouter du thon, des œufs ou du tofu pour enrichir encore plus cette salade en protéines.

Comment éviter que l'avocat ne noircisse dans la salade?

Il suffit d'arroser les dés d'avocat avec un peu de jus de citron pour prévenir l'oxydation et le noircissement.

Cette salade peut-elle être servie chaude?

Oui, cette salade de quinoa peut être dégustée tiède ou froide, selon vos préférences.

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

Ptitchef_com

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Christelle Gary

Sportive et végétarienne, j’adore relever un défi : végétaliser les assiettes tout en faisant le plein de protéines, sans faire exploser le budget ! Ma mission chez Ptitchef ? Prouver que les légumineuses peuvent être gourmandes, créatives et vraiment irrésistibles. Pois chiches, lentilles et haricots n’ont qu’à bien se tenir