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Soupe de potiron, lait de coco, noix d'amazonie, en coque de noix de coco

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de potiron


15 cl de lait de coco

12 noix d'amazonie

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

quelques feuilles de coriandre

sel poivre

Préparation

  • Émincez l'échalote finement.
    Épluchez le potiron et le coupez en cubes.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites y revenir l'échalote et les cubes de potiron.
  • Versez 1 litre d'eau froide salée dans la casserole et faites cuire 30 minutes environ.
  • Retirez l'eau de la casserole et mixez avec un mixeur plongeant ou dans un blender.
    Ajoutez 10 cl de lait de coco.
  • Versez louche par louche l'eau de cuisson, jusqu'à obtenir la consistance idéale de la soupe.
    Remuez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Pour le service, mettez votre soupe dans de jolis bols.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc

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