Ptitchef

Soupe de poulet aux vermicelles

Plat
4 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poulet de 1,3 kg

4 cuillères à soupe de sauce de poisson

1/2 cuillère à café de sucre

1 pincée de poivre

1/2 cuillère à soupe de sel

5 champignons shiitakés séchés

100 g de vermicelles de soja

1 petite pincée de poudre 5 épices

4 grandes feuilles de salade

1/4 de citron vert

1/2 oignon

2 bouillons cube de poule

Tiges de ciboule, brins de coriandre

Huile de sésame

Petits piments ( facultatif )

Préparation

  • Etape 1:
    Diviser le poulet en deux.
    Vous pouvez désosser une moitié et vous servir de cette chair pour une autre recette ou garder l'ensemble et servir le poulet restant bouilli avec du riz et de la saumure.
  • Sur un feu, faites griller la moitié d'oignon et le mettre dans une marmite avec les aromates et de l'eau à niveau.
    Le tout devra être mis à ébullition.
  • Etape 2:
    Écumer régulièrement et dégraisser : une fois l'ébullition arrivée, mettre à feu doux et couvrir pour 1 heure puis laisser refroidir.
    Cela vous permet de laver, nettoyer et hacher les herbes et de mettre les champignons dans de l'eau très chaude pour 15 minutes au moins, pour les réhydrater.
    Bien rincer ensuite, se débarrasser du pied des champignons et couper en lamelles que vous mettrez dans le bouillon 15 minutes avant l'extinction du feu.
  • Etape 3:
    Mettre à présent les vermicelles de soja dans de l'eau chaude puis avec des ciseaux, bien les couper pour désagréger la masse.
    Sortir le poulet du bouillon, continuer à écumer et dégraisser sans oublier de contrôler l'assaisonnement.
  • Effilocher à la main, en lamelles plus ou moins grosses le poulet refroidi et mettre dans le bouillon.
    Pour 4 personnes, 1/3 à la moitié du poulet suffiront largement.
  • Etape 4:
    Faites réchauffer ce bouillon en ajoutant les vermicelles et le jus d'1/4 de citron vert.
  • Servir bien chaud en plaçant tout d'abord, sur chaque bol, une feuille de salade, et parsemer la soupe de coriandre, ciboule, rondelles de piment et d'un filet d'huile de sésame.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Soupe - chorba poulet et vermicelles
Soupe - chorba poulet et vermicelles
4 parts
55 min
facile
3.5 / 5
Recette Soupe carottes / gingembre
Soupe carottes / gingembre
1 parts
30 min
facile
3.4 / 5
Recette Soupe brocolis / courgette
Soupe brocolis / courgette
4 parts
35 min
facile
4 / 5
Recette Soupe Harira, facile et parfumée
Soupe Harira, facile et parfumée
8 parts
1h40m
facile
4.6 / 5

Recettes

A lire également

Harira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesHarira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesQuel accompagnement pour du poulet ?Quel accompagnement pour du poulet ?Nos 20 meilleures recettes au pouletNos 20 meilleures recettes au poulet

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Automne: quel est votre aliment préféré?
Votez