Ptitchef

Tajine de veau, butternut et abricots moelleux

Plat
4 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 à 500 g de blanquette de veau

1 petite courge butternut (pelée et taillée en gros dés)

150 g d'abricots secs mis à tremper dans l'eau (au moins 1 heure 30 minutes avant de commencer)

1 oignon émincée

4 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de ras el hanout

1 cuillère à café de cannelle

1 poignée d'amande effilées

Sel

poivre

huile

Préparation

  • Faire revenir l'oignon dans une cocotte, avec 1 cuillère à soupe d'huile.
  • Lorsqu'il est translucide, ajouter les morceaux de viande, le miel, le ras el hanout et la cannelle. Laisser dorer l'ensemble quelques minutes.
  • Ajouter les dés de butternut et les abricots préalablement égouttés.
  • Couvrir d'eau tiède à hauteur. Baisser le feu et laisser mijoter au moins 40 (50) minutes.
    Il ne faut pas trop s'éloigner et vérifier de temps en temps qu'il y ait toujours un peu de liquide.
  • La cuisson est terminée lorsqu'il ne reste qu'un peu de jus et que la sauce s'est épaissie.
  • Rectifier l'assaisonnement et parsemer d'amandes effilées. Laisser reposer 4 ou 5 minutes dans la cocotte ou le plat à tajine et déguster avec du boulghour.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

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