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Tofu au sésame et sa salade de quinoa, courgette et graines germées

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile
Voici une assiette légère de tofu au sésame et sa salade de quinoa, courgette et graines germées. La sauce soja/citron se marie à merveille au quinoa et à la courgette. Les graines germées apportent, quant à elles, une saveur prononcée et agréable à cette salade.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100 g de tofu

1/2 verre de quinoa blond

1/2 verre de quinoa rouge

1 petite courgette

1 petite poignée de graines germées (ici, graines de poireau germées)

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre blanc

Préparation

  • Rincer le quinoa et le plonger dans un grand volume d'eau froide additionné du cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire pendant 10 à 15 minutes à feu réduit. Égoutter et réserver.
  • Laver la courgette et en ôter les extrémités. La passer à la mandoline pour obtenir des allumettes (à défaut, la couper en petits bâtonnets). Réserver.
  • Réaliser la sauce en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron.
  • Égoutter le tofu et le couper en gros cubes. Les rouler dans les graines de sésame.
  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les cubes de tofu, salés et poivrés, pendant 5 minutes.
  • Répartir le quinoa encore tiède, les allumettes de courgettes et les graines germées dans les assiettes à service. Arroser de sauce et disposer les cubes de tofu au sésame. Déguster sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Bordeaux blancBordeaux, Blanc





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