Ingrédients: 1 kg de poulet 1 cuillère à soupe de paprika 3 cuillères à soupe de farine quelques tours de moulin à poivre 1 cuillère à soupe de sel gris de...
Ingrédients: 1 filet mignon de porc ou de veau 250 g de cerises 30 g de beurre 40 cl de vin rouge 2 cuillères à soupe de sucre poudre 1/4 de tablette de...
Ingrédients: 200 g d'échalotes 50 cl de merlot 1 bâton de cannelle 1 étoile d'anis 15 cl de fond de veau Albert Ménès 240 g de fève fraiche 80 g de pomme de...
Ingrédients: 1 petit rôti de porc dans le filet chorizo 2 oignons 3 échalotes 2 gousses d'ail 1 petite boîte de champignons vin blanc 1 tranche de jambon de...
Ingrédients: 2 petites escalopes de Dinde, 100 g de Lardons naturels, 40 g de Beurre pommade, 2 blancs d’oeufs, ¼ de Trappe d'Echourgnac, 1 Cuillère à Café de...
Ingrédients: 1 rôti de boeuf charolais 15 cl de vin blanc 5 cl de cognac 1 échalote hachée 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydratée 1 cs de poivre noir...
Ingrédients: 2 bavettes boeuf 4 grosses échalotes 150 ml de fond de veau 2 Cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 Cuillère à soupe de vinaigre de vin sel...
Ingrédients: Le bouillon: 250 g de viande de veau 3 oignons moyens 2 cubes de bouillon de boeuf 1 kg tomates moulues 6 Cuillères à soupe de concentré de tomates...
Ingrédients: 1 magret de canard 1 oignon épluché et émincé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 10 litchis 10 cuillère à soupe de sirop 1 cuillère à café de fond...
Ingrédients: Compter 3 à 4 aiguillettes de canard par personne 1 belle mangue juste mûre Pour la sauce : environ 100 gr de mangues, issues de la mangue de la...
Ingrédients: 1 rôti dans le filet de porc, 1.300 kg 4 grosses oranges 3 clémentines 40 cl de vin d'orange fabrication maison 1 carotte orange 1 carotte rouge 1...
Ingrédients: un filet mignon de porc de 600g huile 2 cuillères à café de Garam Massala 2 échalotes ciselées 1 cuillère à café de paprika 200 ml de vin blanc,...
Ingrédients: 500 g de pâte à pâtes fraiches 400 g de bison 400 g de veau 750 g de tomates 5 gousses d'ail 3 petits oignons 1 branche de thym sinon un peu plus...
Ingrédients: pour l'Osso Bucco: 4 Tranches de Jarret de Veau avec os, 1 Echalote 1 belle Mangue bien mûre 1 Branche de Céleri 20 g de Gingembre haché 5 cl de...
Ingrédients: 500 g de fèves fraîches 200 g de pâtes 350 g de champignons de Paris 1 gousse ail 200 g de lardons 1 cuillère à café de citron 10 cl de crème...
Ingrédients: 600 g de filet mignon de porc ou de veau 250 g d'emmental de savoie 175 g de beurre ramolli 250 g de polenta pré-cuite 100 g de chapelure fine 1...
Ingrédients: Pour les Cannelloni: Carrés de Pâte à Cannelloni, 1/3 Carotte Rouge pour 2/3 Céleri rave, Mascarpone pour détendre, Huile de Noix pour monter,...
Ingrédients: Garniture de pommes de terre en purée: 6 pommes de terre pelées et taillées en cubes (environ 1 kg ou 2 livres) 3/4 tasse (175 ml) de lait écrémé...
Ingrédients: 1 magret de canard ½ boîte de champignons de Paris 50 g de girolles surgelées 10 g de morilles séchées 3 cuillères à soupe de madère 15 cl de fond...
Ingrédients: 1 canette d'1kg 600 1 petit chou rouge bio 2 pommes 1 cuillère à soupe de graisse de canard 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 2 cuillères à...
Ingrédients: 270 g de pain rassis 20 cl de lait 120 g de filet de dinde fumé 320 g de jambon 340 g de blanc de poulet 400 g de veau haché 2 oignons 2 échalotes...
