Soupes & veloutés

Ingrédients: 2 betteraves crues 2 poires 3 cuillères à soupe de cassonade 1 citron 15 cl d'eau glacée

Ingrédients: les fanes d'une botte de radis deux petites pommes de terre un cube de bouillon de légumes (ou autre) une cuillère à soupe de boursin cuisine au...

Ingrédients: 300 g de carottes (x2 pour le dessous et pour l'espuma) cumin en poudre huile d'olive 20 cl de bouillon de légumes 10 cl de jus d'orange 3...

Ingrédients: du beurre de blanc de poireau quelques carottes quelques échalotes en brunoise les bardes des Saint-Jacques bien nettoyées du vin blanc du potiron...

Ingrédients: 1,5kg de betteraves crues de l'eau froide 2 cubes de bouillon végétarien 4 gousses d'ail 3 feuilles de laurier 3 bolets séchés quelques graines de...

Ingrédients: 400gr de pommes de terre 6 feuilles de cavolo nero 4 gousses d'ail 2 cuillère à soupe d'huile d'olive sel poivre

Ingrédients: 800 g endives 1 pomme de terre thym 1 filet de citron 150 g crème fraîche 1 litre de bouillon de légumes poivre

Ingrédients: 1 oignon haché 1 poivron rouge émincé 3 gousses d'ail hachées 2 litres de bouillon de poulet ou d'eau 3 cuillères à soupe de concentré de tomates...

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à purée 15 cl d'huile d'olive 3 gousses d'ail sel Herbes fraîches

Ingrédients: Pour la crème de courgettes: 500 g de courgettes (longues et minces si possible) 1.5 càs d'huile d'olive 2 petits oignons 500 ml de bouillon de...

Ingrédients: deux à trois kilos de crabes verts, concentré de tomate, trois poireaux, deux oignons trois gousses d'ail, laurier, fenouil en branche, safran,...

Ingrédients: 400 gr de courge butternut coupée en cubes 2 carottes 1 pommes 1 bouillon de volaille sel et poivre

Ingrédients: Purée de potimarron et patate douce la chair cuite d'un demi-potimarron,de 1 kg environ 150 g environ de patate douce pelée et cuite (à...

Ingrédients: 2 pâtissons moyens 300 g de pommes de terre 1 gousse d'ail 150 g de dès de jambon sel poivre

Ingrédients: 100 g d'amarante 15 cl d'eau 15 cl de lait de riz ou de soja ( ou du lait de coco ) 100 g de chocolat à 70% de cacao 2 grosses cuillères à soupe...

Ingrédients: un oignon une gousse d'ail une cuillère à café de gingembre en poudre une grande carotte 75 cl de bouillon (de légumes, ou de poulet) un peu de...

Ingrédients: 1 carcasse de poulet cuit avec une cuisse 8 champignons noirs 1 morceaux d'environ 3 cm de gingembre frais 1/2 cuillère à café de purée de piment...

Ingrédients: 4 carottes pelées et coupées en petits dés 3 navets pelés et coupés en petits dés 2 branches de céleri coupées en petits dés 1 oignon pelé et...

Ingrédients: 700 g de haricots verts et haricots beurre coupés en tronçons 2 grosses pommes de terre en tranches 700 g de tomates coupées 1 oignon 1 gousse...

Ingrédients: 1/2 tasse de sarrasin grillé 1 tasse de bouillon de légumes chaud 1 oignon émincé 1 oeuf battu huile d'olive, herbes, épices

Ingrédients: 4 carottes 2 blancs de poireaux 1 feuille de laurier 2 cubes de poule sel et poivre, muscade pommes de terre (8 grosses) beurre 2 2 oignons

Ingrédients: 1 concombre 100 g de fêta 10 cl de crème liquide allégée 25 g de pignons poudre de piment d'Espelette sel

Ingrédients: environ 250 g de pommes de terre à chair farineuse environ 160 g de fleurettes de brocoli 1 noisette de beurre environ 150 ml selon la texture...

Ingrédients: Crème de piments vert: 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet 1 oignon haché 2 gousses d ail 2 gros piments verts en morceaux 2 cuillères à soupe...