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Soupe asiatique aux crevettes, coriandre et saumon

Plat
4 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 pavés de saumon taillés en gros dés

8 grosses crevettes décortiquées

2 échalotes ciselées

2 cuillères d'huile d'arachide

2 litres de fumet de poisson

3 cuillères à soupe de trompettes de la mort

1 cuillère à soupe de sauce soja

125 g de pâtes asiatique

1 botte de coriandre


Pour la sauce épaisse :

5 cm de gingembre râpe

1 cuillère à café de grains de poivre

2 gousse d'ail

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 jus de citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

1  bouquet de coriandre fraîche

Préparation

  • Mixer ensemble les éléments de la sauce pour avoir un résultat pâteux.
  • Chauffer dans un wok l'huile d'arachide, ajouter les échalotes puis la sauce épaisse.
  • Remuer quelques secondes et ajouter le fumet de poisson puis la sauce soja.
  • A ébullition ajouter les pâtes, laisser reprendre des bouillons.
  • Introduire dans le wok les trompettes de la mort, le saumon coupé en morceaux et les crevettes.
  • Cuire entre 3 à 5 minutes le temps de les pocher.
  • Servir dans des assiettes creuses et parsemer de feuilles de coriandre.

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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