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Bouchées aux noix et miel, ganache chocolat

Apéritif
6 parts
15 min
15 min
moyen
752 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 jaunes d'oeufs

125 g de beurre ramolli

250 g de biscuits à la cuillère,

80 g de sucre en poudre

75 g de cerneaux de noix

4 cuillères à soupe de café très fort

200 g de chocolat noir

40 g de beurre ramolli

10 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de miel

Préparation

  • Sortez 125 g de beurre pour lui laisser le temps de ramollir, préparez le café très fort et réservez-le, mixez les biscuits pour les réduire en poudre, puis mélangez dans un saladier avec le sucre, incorporez le beurre a la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis ajoutez les jaunes d'oeufs, les noix hachés et le café en dernier.
  • Tapissez un moule carré de film alimentaire, versez le mélange en égalisant la surface et en tassant bien, placez au réfrigérateur 12 h.
  • Hachez le chocolat au mixeur puis versez dans un saladier, portez la crème à frémissement , ajoutez le miel puis versez le mélange en filet sur le chocolat haché en mélangeant à la spatule, lorsque le chocolat est complètement fondu, incorporez le beurre froid jusqu'à obtention d'une ganache lisse et brillante.
  • Sortez le gâteau du réfrigérateur, démoulez-le en le retournant rapidement sur un plat, retirez délicatement le film alimentaire et nappez de ganache au chocolat, égalisez la surface et replacez le gâteau au moins 1 h au frais, découpez en cubes pour servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (170g)
Calories: 752Kcal
  • Glucides: 65g
  • Lipides: 50.1g
  • Gras sat.: 27.5g
  • Protéines: 7.7g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 30.6g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 33
VégétarienVégétarien

Photos

Bouchées aux noix et miel, ganache chocolat, photo 1Bouchées aux noix et miel, ganache chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge

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