Croustillant de pommes à la cannelle et chantilly au calvados

Name: Croustillant de pommes à la cannelle et chantilly au calvados
Prep time: 30 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 pommes Reinette; 70 g de beurre; 4 cuillères à café de cannelle en poudre; 12 feuilles filo; 15 cl de crème liquide; 4 cuillères à soupe de sucre glace; 4 cuillères à soupe de calvados

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Dessert

facile

1 h 2 m

703 Kcal

Ingrédients

6 pommes Reinette
70 g de beurre
4 cuillères à café de cannelle en poudre
12 feuilles filo
15 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe de sucre glace
4 cuillères à soupe de calvados

Coût estimé: 7.12€ (1.78€/part)

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson32 min

Éplucher, éliminer le cœur et couper les pommes en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire fondre 50 g de beurre.
Ajouter les pommes, 5 cl d'eau et la cannelle. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Écraser les pommes pendant la cuisson. Débarrasser, mélanger au fouet et laisser refroidir.
Superposer les 12 feuilles filo. Couper 4 rectangles de 12*6 cm environ.
Faire fondre 20 g de beurre de beurre. Au pinceau, badigeonner chaque rectangle et superposer par 12 pour obtenir 4 feuilletages.
Badigeonner la surface du dernier rectangle. Placer les feuilletés sur une plaque de four garnie d'un papier alimentaire.
Cuire au four à 180 °C pendant 12 minutes. Détacher les feuilletés par 4 feuilles.
Mélanger la crème, 2 cuillères à soupe de sucre glace et le calvados. Verser dans un siphon.
Fermer, mélanger et retourner pour insérer une capsule de gaz. Agiter et placer à l'endroit dans le réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Dresser les feuilletés :
Sur les feuilles filo inférieures, étaler la compote de pommes à l'aide d'une poche à douille.
Couvrir avec les feuilles filo intermédiaire. Répartir la chantilly au calvados.
Couvrir avec les feuilles filo supérieures. Saupoudrer légèrement de sucre glace.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 703Kcal

Glucides: 90.9g
Lipides: 28.3g
Gras sat.: 18.5g
Protéines: 6.8g
Fibres: 8.4g
Sucre: 42.8g
ProPoints: 18
SmartPoints: 31

Information nutritionnelle pour 1 portion (375g)

Végétarien

Sans oeuf

Sans fruit à coque

L La Cuisine de Fabrice

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