Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, ajouter la farine, le lait, le zeste de citron râpé, le rhum, l'huile.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse puis ajouter les blancs en neige.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, saupoudrer le dessus de la pâte avec le sucre vanillé puis mettre au four à 180°.
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