Le gâteau au coco et fruits rouges

Name: Le gâteau au coco et fruits rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de fraises et quelques framboises; 180 g de chocolat noir amer; 250 g de mascarpone; 160 g de farine; 135 g de beurre mou; 150 g de sucre en poudre; 2 oeufs; 6 cuillères à soupe de sucre glace; 1 sachet de levure chimique; 1 yaourt; 1/2 citron; 120 g de noix de coco râpée; 2 feuilles de gélatine; 4 cuillères à soupe de lait; 1 brin de menthe pour décorer

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Dessert

facile

1 heure

549 Kcal

Un succulent dessert pour les amoureux des fruits rouges! Dessert original et simple à confectionner. Moelleux et fondant à souhait.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Le faire la veille ou 2/3 heures avant.
Préparer la pâte du biscuit :
Mélanger la farine, la levure et 40 g de noix de coco râpée. Travailler 120 g de beurre et le sucre jusqu'à la consistance d'une crème. Ajoutez les œufs l'un après l'autre, puis le mélange de farine/coco.
Verser la pâte dans un moule de votre choix antiadhésif, beurré/fariné et l'étaler à la spatule pour une épaisseur uniforme.
Enfourner à four préchauffer 180° et cuire 35/40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Sans attendre le complet refroidissement, couper le gâteau en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau à pain. En placer un sur un plat pour la base du gâteau.
Casser le chocolat en morceaux, ajouter les 15 g de beurre restant et faire fondre au bain-marie, mélanger. Étaler avec une spatule une couche de chocolat sur chaque disque. Laisser refroidir.
Faire la crème :
Mélanger le mascarpone, le jus de citron, le yaourt, 4 cuillères à s de sucre glace. Ramollir la gélatine à l'eau froide, chauffer le lait, ajouter la gélatine essorée et l'incorporer au mascarpone avec 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Étaler la crème de coco sur le biscuit de base à 1 cm du bord ( pour laisser apparaître le chocolat ). Saupoudrer du reste de noix de coco. Couvrir avec l'autre disque de biscuit, côté chocolat contre la crème. Garder au frais 2 heures ou une nuit.
Sortir le gâteau 15 minutes avant. Émincer les fraises, les installer à votre guise sur le gâteau avec les framboises. Saupoudrer de sucre glace restant et décorer de feuilles de menthe.