Réduire les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur.
Faire fondre le beurre, incorporer les biscuits en miettes et répartir au fond d'un moule à charnière ou tapissé de papier sulfurisé. Réserver au frais.
Zester le citron et en prélever le jus. Mélanger le lait concentré, la crème, le jus du citron et une cuillère à café de zestes.
Réserver quelques framboises pour la décoration, incorporer le reste. Mixer la préparation de façon à obtenir une crème lisse.
Verser l'appareil sur le fond biscuité, réfrigérer au moins deux heures puis placer au congélateur environ 30 minutes avant de servir pour que la tarte soit bien fraiche.
Décorer du reste de framboises et déguster aussitôt.
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