Ptitchef

Tiramisu poires chocolat blanc et biscuits de reims

Dessert
6 parts
1 heure
moyen
Voici une délicieuse recette du chef Philippe Etchebest.
Si comme moi, vous n'êtes pas fan de poires, vous pouvez les remplacer par des framboises, mais aussi des fruits de saison, tout se marie avec le chocolat blanc !
(Désolée pour les photos, elles ne s'affichent pas entières !)
Sur mon blog, vous pourrez découvrir d'autres recettes phares de Tiramisu plus gourmands les uns que les autres : chocolat blanc Oréo / melon framboise / brownie crème de marron / Mangue, Confiture de Lait, Barres C

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • (20 minutes auparavant, placez la crème le récipient et le fouet au congélateur)

    Egouttez les poires. Réservez le jus. Tranchez-les en dés, taillez le gingembre en brunoise (tout petits morceaux), coupez les biscuits à la taille de vos verrine. Râpez le chocolat à l'aide d'un économe.
  • Battez vivement les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone, la CS d'alcool, le gingembre et le chocolat blanc. Mélangez.
  • Sortez saladier, batteur et crème liquide du congel, et fouettez celle-ci jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance de chantilly.

    Ajoutez-la délicatement au mélange précédent.
  • Passez au montage :

    Versez une couche de crème mascarpone, des dés de poires, une couche de biscuits de Reims trempés rapidement dans le jus de poire.

    Continuez ainsi jusqu'en haut de la verrine.
    Émiettez les biscuits restants pour décorer le sommet des verrines.
    Placez au frais au moins 2 heures.

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Photos

Tiramisu Poires Chocolat Blanc et Biscuits de Reims, photo 1
Tiramisu Poires Chocolat Blanc et Biscuits de Reims, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Marina.S, 03/04/2020

Un délicieux dessert !

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