Ptitchef

Flan de saumon, gnocchi au saumon fumé et aux tomates

Entrée
6 parts
15 min
23 min
facile
464 Kcal

Ingrédients

6

pour les flans :

pour la sauce :

Préparation

  • Peler et concasser les tomates.
  • Hacher les échalotes et l'ail. Faites revenir les échalotes et l'ail dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes.
  • Ajouter les tomates, le sucre, le bouquet garni (dans la boule à thé). Saler, poivrer. Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.
  • Ajouter la crème fraîche, le cube de bouillon, le jus de citron et faire cuire sur feu doux quelques minutes (attention ne pas laisser bouillir).
  • Épaissir la sauce avec de la fécule délayée dans de l'eau. Rectifier l'assaisonnement.
  • Pendant que la concassée de tomates cuit, préparer les flans : mixer le saumon frais, 100 gr de saumon fumé, les oeufs.
  • Ajoutez la crème fraîche et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  • Mettre la préparation dans des ramequins individuels dont le fond sera tapissé de papier sulfurisé (ou dans des mini cocottes).
  • Mettre les ramequins dans un bain-marie et cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
  • Mélanger les gnocchi avec la sauce, le saumon fumé restant coupé en morceaux.
  • Démouler les flans sur assiette et mettre les gnocchi en sauce tout autour ou mettre les mini cocottes sur les assiettes et ajouter les gnocchi juste à côté.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (292g)
Calories: 463Kcal
  • Glucides: 33.4g
  • Lipides: 22.1g
  • Gras sat.: 6.3g
  • Protéines: 31.1g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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