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Flan de saumon, gnocchi au saumon fumé et aux tomates

Entrée
6 parts
15 min
23 min
facile
464 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

pour les flans :

500 gr de saumon frais

200 gr de saumon fumé


2 dl de crème fraîche (15 % pour la version allégée)

sel


500 gr de gnocchi


pour la sauce :


2 échalotes

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

1 cuillère à café de sucre (pas dans la version allégée)

2 cuillères à soupe de crème fraîche (15 % pour la version allégée)

1 cube de bouillon de poisson (dégraissé pour la version allégée)

le jus d'1 citron

sel

poivre

huile d'olive

fécule de maïs

Préparation

  • Peler et concasser les tomates.
  • Hacher les échalotes et l'ail. Faites revenir les échalotes et l'ail dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes.
  • Ajouter les tomates, le sucre, le bouquet garni (dans la boule à thé). Saler, poivrer. Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.
  • Ajouter la crème fraîche, le cube de bouillon, le jus de citron et faire cuire sur feu doux quelques minutes (attention ne pas laisser bouillir).
  • Épaissir la sauce avec de la fécule délayée dans de l'eau. Rectifier l'assaisonnement.
  • Pendant que la concassée de tomates cuit, préparer les flans : mixer le saumon frais, 100 gr de saumon fumé, les oeufs.
  • Ajoutez la crème fraîche et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  • Mettre la préparation dans des ramequins individuels dont le fond sera tapissé de papier sulfurisé (ou dans des mini cocottes).
  • Mettre les ramequins dans un bain-marie et cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
  • Mélanger les gnocchi avec la sauce, le saumon fumé restant coupé en morceaux.
  • Démouler les flans sur assiette et mettre les gnocchi en sauce tout autour ou mettre les mini cocottes sur les assiettes et ajouter les gnocchi juste à côté.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 292g
Calories: 463Kcal
  • Glucides: 33.4g
  • Lipides: 22.1g
  • Gras sat.: 6.3g
  • Protéines: 31.1g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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