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Petits flans aux deux saumons

Entrée
6 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 gr de filet de saumon sans peau et sans arêtes,

4 tranches de saumon fumé,

30 cl de crème fraîche épaisse,


1 bouquet de ciboulette,

1 cuillère à café de baies roses concassées

sel, poivre,

beurre pour les moules.

Préparation

  • Faire cuire le filet de saumon à la vapeur pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, hachez grossièrement le saumon fumé dans un saladier.
  • Hachez grossièrement le filet de saumon cuit et mélangez-le au saumon fumé.
  • Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.Battez la crème et les œufs, ajoutez la ciboulette, les baies roses concassées, salez et poivrez.
  • Versez la crème sur les saumons et mélangez bien.
    Préchauffez le four à 180°c, beurrez 6 ramequins et répartissez-y la préparation.
  • Posez les ramequins dans un grand plat et remplissez d'eau tiède à mi-hauteur des ramequins.
  • Couvrez d'un alu et enfournez pendant 45 minutes.
    Sortez les ramequins du fours, démoulez-les dans des assiettes et servez avec une noix de crème fouettée à la ciboulette.

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