Préparer la farce en mélangeant 2 fromages frais de chèvre, ciboulette ciselée ou toute autre herbe, 4 cs de pignons torréfiés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, QS sel, poivre, +/- crème fraîche si le mélange est épais.
Enlever le pistil de chaque fleur . Inciser les mini courgettes dans la longueur.
Farcir les fleurs, les déposer dans un panier vapeur et les cuire 10 minutes. Au bout de 5 minutes, saler les courgettes.
Disposer les fleurs de courgette farcies dans les assiettes et servir avec une vinaigrette; huile d'olive, vinaigre Balsamique, sel, poivre, pignons torréfiés, cubes de tomates.
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