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Macarons salés : à la tapenade

Entrée
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 blanc d’oeuf

65 g de sucre glace

40 g d'amandes en poudre

10 g de sucre

Colorant alimentaire (facultatif)


Pour la tapenade :

30 g d'olives noires

20 g d'anchois

200 g de câpres

8 g de moutarde

2 gousses d'ail

15 g d'huile d'olives

Préparation

  • Mixer les amandes avec le sucre glace.
  • Monter le blanc en neige ferme.
  • Ajouter ensuite le sucre petit à petit (et le colorant alimentaire).
  • Lorsqu'il est entièrement incorporé, ajouter le mélange sucre glace-amandes.
  • Le tout doit former une pâte lisse.
  • Glisser cette mixture dans une poche à douille.
  • Former les petites coques. Laisser croûter (reposer!) minimum une heure.
  • Pendant ce temps, faire la tapenade : Mixer tous les ingrédients.
  • Enfin, cuire les coques 15 minutes à 150. Une fois cuites, les fourrer de tapenade et placer au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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