Ptitchef

Salade de betterave rouge, compote de poires et fromage de chèvre

Entrée
6 parts
30 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 cuillère à café d'huile

1 cuillère à café de graine de moutarde

1 à 2 anis étoilé

2 cuillères à café de romarin

100 ml de vin blanc

Sel et poivre

1 kg de betteraves rouges

1 trait de vinaigre de vin rouge

6 petits fromages de chèvre ronds de 30 gr

Romarin pour la garniture

Préparation

  • Coupez les poires en quatre, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Émincez l'échalote et faites-la revenir dans l'huile. Ajoutez les graines de moutarde, les anis étoilés, le romarin, les dés de poires et le vin blanc.
  • Couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Ôtez le couvercle et cuisez à feu vif jusqu'à évaporation du liquide. Retirez les anis étoilés et écrasez les poires à la fourchette. Salez et poivrez.
  • Épluchez les betteraves et émincez-les. Cuisez-les dans un fond d'eau additionné de vinaigre. Égouttez-les longuement. Étalez les betteraves et le confit de poires autour des fromages de chèvre. Décorez de romarin.
C Cuisine by mutante

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