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Salade de chou blanc, céleri rave et carottes

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/2 chou blanc

2 très grosses carottes

1 petit céleri rave


3 cuillères à soupe de mayonnaise

3 cuillères à soupe de fromage blanc

1 cuillère à soupe de moutarde forte

1 cuillère à café de pâte de curry mild

Sel

poivre du moulin

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 échalote

persil

basilic et ciboulette

quelques tomates cerise pour la décoration

Préparation

  • Cette salade se prépare la veille, le chou sera plus facile à manger.
  • Couper le chou à la mandoline.
  • Mettre le chou dans une passoire, faire bouillir de l'eau et verser sur le chou.
  • Recommencer, il faut ébouillanter 3 fois le chou. Laisser refroidir.Éplucher et râper le céleri et les carottes.
  • Bien laver les oranges, prélever le zeste, faire des suprêmes avec une, puis presser le jus des deux autres.
  • Préparer la sauce en mélangeant au fouet la mayonnaise, le fromage blanc, le jus de 2 oranges, la moutarde, la pâte de curry, sel, poivre, le vinaigre.
  • Dans un grand saladier mélanger bien tous les légumes.
  • Verser dessus la sauce et la moitié des zestes d'orange, bien mélanger, couvrir et mettre au frais toute la nuit.
  • Le lendemain, mélanger à nouveau la salade, rectifier si nécessaire l'assaisonnement, ajouter un mélanger de basilic, persil et ciboulette haché ainsi qu'une échalote ciselée.
  • Mettre dans un joli saladier, parsemer des zestes restant, décorer de tranches d'oranges et de tomates cerise.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge





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