Le goût est sans aucun doute le même que des œufs mimosas classiques... quoi qu'un aspect apprécié rend souvent le plat encore meilleur ! Alors n'attendez pas d'avoir des enfants pour en faire, vous verrez que les grands enfants aiment ça aussi!
Faites cuire les œufs un quart d'heure dans une casserole d'eau bouillante. Refroidissez-les à l'eau froide pour ne pas vous brûler et ôtez les coquilles. Coupez l’œuf en longueur et enlevez délicatement les jaunes que vous mettrez dans un bol.
Placez vos têtes de persil (1/3 d'un petit verre à moutarde) et ciselez le tout avec une paire de ciseaux. Ajoutez-le aux jaunes d’œufs ainsi que la mayonnaise et mélangez bien le tout pour que ça forme un mélange homogène.
Placez cette préparation dans une poche à douille (facultatif) et disposez-là dans les blancs d’œufs.
Décorez : coupez des petits triangles dans la tomate (sans les pépins) pour faire les oreilles, utilisez les grains de poivre pour faire les yeux et mettez la moitié d'un brin de ciboulette à l'arrière de la souris pour faire la queue.
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