Tartare de thon rouge à l'ananas, vanille de tahiti

Ingrédients

• 250 gr de filet de thon rouge
• 1/2 petit ananas
• 1 cuillère à soupe de coriandre ou de cives ciselée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de rhum
• 1/2 gousse de vanille de tahiti
• 1 petit piment rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• sel
• poivre blanc