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Verrines taboulé-champignons à la grecque

Entrée
6 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Le taboulé :

300 g de semoule de couscous moyen

420 g d'eau + 1 cuillère à café de sel


100 g de maïs en boîte

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

2 cuillères à soupe de persil haché

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

sel et poivre du moulin


Les champignons :

450 g de tout petits champignons de Paris

8 tout petits oignons blancs

20 cl de vin blanc

5 cl d'huile d'olive

le jus d'1 citron

1 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Etape 1 - VERRINES TABOULÉ-CHAMPIGNONS à la GRECQUE
    Mettre le couscous dans un petit saladier.Faire chauffer l'eau salée jusqu'à l'ébullition et la verser sur la semoule.
  • Etape 2 - VERRINES TABOULÉ-CHAMPIGNONS à la GRECQUE
    Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer soigneusement à la fourchette pour séparer les grains et ajouter l'huile d'olive.Laisser refroidir.
  • Etape 3 - VERRINES TABOULÉ-CHAMPIGNONS à la GRECQUE
    Épépiner les tomates et les couper en petits dés.
  • Etape 4 - VERRINES TABOULÉ-CHAMPIGNONS à la GRECQUE
    Incorporer à la graine de couscous le jus de citron, les dés de tomates, le maïs et les herbes. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivrer.
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les et frottez-les avec du papier absorbant.
  • Etape 7 - VERRINES TABOULÉ-CHAMPIGNONS à la GRECQUE
    Mettre dans une casserole le vin blanc, l'huile, le jus de citron les oignons et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Etape 8 - VERRINES TABOULÉ-CHAMPIGNONS à la GRECQUE
    Incorporer le concentré de tomate, les herbes et les champignons.Saler et poivrer.
  • Etape 9 - VERRINES TABOULÉ-CHAMPIGNONS à la GRECQUE
    Laisser frémir pendant 20 minutes à découvert pour que le liquide s'évapore aux ¾.Laisser refroidir.
  • Etape 10 - VERRINES TABOULÉ-CHAMPIGNONS à la GRECQUE
    Répartir le taboulé dans les verrines.Couvrir de champignons.Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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