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Légumes anciens oubliés

973 recettes
Recette Filet de canard aux kumquats et purée de topinambours

Filet de canard aux kumquats et purée de topinambours

(1 vote), (2)
Plat facile 25 min 15 min
Ingrédients: Pour le canard : 1 filet de canard 8 kumquats 2 cuillères à soupe rases de miel 2 cuillères à soupede tamari 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cu...
Recette Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

(1 vote), (1) , (22)
Plat facile 10 min 28 min
Ingrédients: Pour la purée de panais : 400 g de panais pelés et coupés en rondelles 20 cl de lait 30 g de beurre 2 gousses d'ail sel et poivre Pour les haricots...
Recette Gratin butternut-chèvre

Gratin butternut-chèvre

(1 vote), (17)
Entrée moyen 25 min 30 min
Ingrédients: 1 butternut moyenne 1 briquette de crème de soja 1 crottin de chèvre mi-sec 1 barquette de lardons fumés sel, piment d'espelette...
Recette Risotto au potimarron et coppa

Risotto au potimarron et coppa

(1 vote), (11)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 1 échalote un peu d'huile d'olive 150 g de potimarron 150 g de riz pour risotto 50 g de coppa (environ deux tranches par personne) 75 ml de vin blan...
Recette Parmentier de topinambour au boudin

Parmentier de topinambour au boudin

(1 vote), (1) , (4)
Entrée facile 20 min 20 min
Ingrédients: topinambour échalotes ail lait boudin noir oignons Espelette 4 épices...
Recette Tournedos de poulet & purée de légumes anciens (topinambour, panais & rutabaga)

Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)

(1 vote), (38)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 50% de panais 30% de topinambour 20% de rutabaga un peu de beurre cru un trait de crème du sel et du poivre...
Recette Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

(1 vote), (6)
Autre facile 15 min 20 min
Ingrédients: 500 g de topinambours 2 cuillères à soupe de crème fraîche Un cube de bouillon de volaille Une feuille de laurier Deux branches de romarin Une c...
Recette Tarte au potimarron et roquefort, pate aux graines de lin

Tarte au potimarron et roquefort, pate aux graines de lin

(1 vote), (16)
Plat facile 30 min 55 min
Ingrédients: 1) Pour La pâte: 100 g de farine 50 g de flocons d'avoine 2 Cuillère à Soupe de graines de lin 1 Cuillère à café de sel 3 Cuillère à Soupe d'huile d'...
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Menu du jour

Recette Velouté de butternut au morbier et aux girolles

Velouté de butternut au morbier et aux girolles

(1 vote), (10)
Sans gluten
Entrée facile 20 min 126 kcal
Ingrédients: Une courge butternut Des girolles (la quantité dépend du budget...!) Un beau morceau de morbier, délicieux fromage Quelques pincées de noix de mus...
Recette Clafouti de carottes et topinambours

Clafouti de carottes et topinambours

(1 vote), (7)
Autre facile 10 min 40 min
Ingrédients: 3 belles carottes 5 topinambours moyennes 4 oe“ufs 10 cl de lait 10 cl de crème légère de gruyère de parmesan râpé...
Recette Croquettes de potimarron & salade de roquette

Croquettes de potimarron & salade de roquette

(1 vote), (1) , (189)
Sans gluten
Autre facile 30 min 95 kcal
Ingrédients: 250 g de potimarron 2 pommes de terre 1 oeuf 1 trait d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de graines de sésame sel et poivre...
Recette Velouté de potimarron & miel

Velouté de potimarron & miel

(41 votes), (6) , (540)
Sans gluten
Entrée facile 30 min 129 kcal
Ingrédients: 1 potimarron (petit) 1 échalote 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe de crème 2 pincées de piment de Cayenne Sel Poivre...
Recette Salade de radis noir

Salade de radis noir

(27 votes), (6) , (531)
Sans gluten
Entrée facile 8 min 81 kcal
Ingrédients: 1 radis noir 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre doux (Melfort) 2 cuillères à soupe de crème liquide allégée sel poivre...
Recette Filet de julienne au curry et lait de coco et sa purée de vitelottes

Filet de julienne au curry et lait de coco et sa purée de vitelottes

(17 votes), (8) , (32)
Plat moyen 25 min 35 min
Ingrédients: Pour la purée : 1 kg de pommes de terre vitelottes 250 ml de lait demi-écrémé 60 g de beurre 1 càs de sel Pour le poisson : 2 filets de julienne soit...
Recette Clafoutis au saumon, oseille et moutarde au riesling

Clafoutis au saumon ,oseille et moutarde au riesling

(17 votes), (8) , (809)
Plat moyen 25 min 30 min
Ingrédients: Ingrédients: 2 pavés de saumon frais - 5 oeufs - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 140 g de farine - 200 ml de crème - 3 petites courgettes - 3 cs ...
Recette Soupe vitelotte et poireaux

Soupe vitelotte et poireaux

(14 votes), (4) , (76)
Entrée facile 30 min 20 min
Ingrédients: 6 pommes de terre vitelotte 2 pommes de terres 1 poireau 50 cl d’eau 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre option : fleurs séchées...
Recette Soupe de panais aux pommes (cook'in)

Soupe de panais aux pommes (cook'in)

(13 votes), (5) , (132)
Entrée facile 35 min 205 kcal
Ingrédients: 450g de panais 2 belles pommes 1 oignon 500ml d'eau 500ml de lait 1 cube de bouillon de volaille 50g de beurre sel et poivre ...
Recette Salade à la courge butternut, poires et gorgonzola

Salade à la courge butternut, poires et gorgonzola

(12 votes), (2) , (203)
Entrée facile 5 min 5 min
Ingrédients: 4 endives (petites ; j’aurais aimé avoir une variété rouge pour donner un peu de contraste au plat) La moitié d’une courge butternut Une cuillère à ...
Recette Soupe courge butternut et orange

Soupe courge butternut et orange

(10 votes), (3) , (145)
Entrée moyen 50 min 51 kcal
Ingrédients: une courge butternut le jus d'une orange 35cl de bouillon de volaille 10cl de lait ribot noix de muscade poivre...
Recette Gratin de courge butternut

Gratin de courge butternut

(10 votes), (3) , (41)
Plat facile 10 min 40 min
Ingrédients: 2 courges Butternut 1 oignon doux 1/2 verre de lait Sel, poivre, muscade 1 cuillère à soupe de crème fraîche Gruyère râpé...
Recette Gratin de courge butternut

Gratin de courge butternut

(9 votes), (48)
Plat facile 20 min 20 min
Ingrédients: 1 courge moyenne (400 g - 500 g) 1 ou 2 oignons huile d'olive beurre lait fécule de maïs - fromage sel menthe muscade...
Recette Flan sucré de potimarron et amandes amères

Flan sucré de potimarron et amandes amères

(8 votes), (1) , (41)
Dessert moyen 30 min 60 min
Ingrédients: 600 gr de potimarron égouté 70 gr de farine 200 ge de sucre 40 gr de beurre 1/2 verre de lait 3 oeufs 3 CC d'arôme amandes amères...
Recette Gratin de butternut

Gratin de butternut

(8 votes), (2) , (17)
Entrée moyen 20 min 25 min
Ingrédients: 4 petits butternuts 2 oignons deux cuillères d'huile un demi-cube de bouillon de volaille sel et poivre 100 g de fromage râpé une béchamel réal...
Recette Soupe butternut et patate douce

Soupe butternut et patate douce

(7 votes), (314)
Sans gluten
Entrée facile 30 min 102 kcal
Ingrédients: 1 courge butternut (moyenne) 1 patate douce (grosse) 1 cuillères à café de curry (1 à 2 cac, selon votre goût) Sel Poivre 1 oignon (gros) 1 cuil...


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