Légumes anciens oubliés

972 recettes

Purée de topinambour et fenouil

(1 vote), (3)

Plat facile 10 min 20 min

Ingrédients: 4 topinambours 2 grosses pommes de terre 1 petit fenouil 1 beau panais haché 2 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, poivre Pluche de fenouil...

Gratin de quinoa sur lit de courge butternut

(1 vote), (1) , (24)

Plat facile 10 min 20 min

Ingrédients: 60 g de quinoa 1 cube de bouillon de légumes (Rapunzel) 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre (Vigean) 3 cuillères à soupe de levure de bière Une pet...

Des carottes violettes au miel

(1 vote), (9)

Plat facile 25 min 122 kcal

Ingrédients: 5 carottes 1 grosse échalotte 1 bonne cuillère à soupe de miel...

Cake aux 2 saumons

(1 vote), (4)

Plat facile 1h5m 1226 kcal

Ingrédients: 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure 10 cl d'huile de tournesol 12,5 cl de lait entier 100 g de gruyère râpé 100 g de saumon fumé 100 g d saumo...

Courge butternut farcie de chili con carne et épinards

(1 vote), (55)

Plat facile 30 min 55 min

Ingrédients: 2 petites courges butternuts de taille égale 1 cuillère à soupe huile olive 1 oignon rouge 1 piment rouge long marocain 2 cuillères à café cumin en p...

Panais sauté à l'indienne

(1 vote), (8)

Plat facile 5 min 15 min

Ingrédients: 2 gros panais 2 cuillères à soupe de ghee 1 cuillère à café de panch phoron sel...

Paillassons épicés de potimarron et de courgettes

(1 vote), (10)

Apéritif moyen 26 min 110 kcal

Ingrédients: Ingrédients pour 12 paillassons: 500 g de potimarron 1 courgette moyenne 100 g de gruyère râpé 40 g de parmesan râpé 1 cuillère à café de sel "saveur ...

Moelleux de potimarron et patate douce

(1 vote), (14)

Dessert facile 55 min 448 kcal

Ingrédients: la chair d'un demi-potimarron (500 g environ avec la peau) 150 g de patate douce 2 oeufs battus 125 g de farine 40 g de sucre roux 30 g de beurre 1 c...

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Menu du jour

Panais cotta

(1 vote), (8)

Apéritif facile 20 min 30 min

Ingrédients: Tagliatelles de Panais : Des panais (de la dernière pluie) Du vin blanc ou rosé Un peu de beurre De la crème fraîche épaisse, bien épaisse (comme les ...

Filet de canard aux kumquats et purée de topinambours

(1 vote), (3)

Plat facile 25 min 15 min

Ingrédients: Pour le canard : 1 filet de canard 8 kumquats 2 cuillères à soupe rases de miel 2 cuillères à soupede tamari 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cu...

Grenadins de Veau Sauce Cognac - Purée de Panais Crémeuse au Lait et Haricots Verts

(1 vote), (1) , (23)

Plat facile 38 min 919 kcal

Ingrédients: Pour la purée de panais : 400 g de panais pelés et coupés en rondelles 20 cl de lait 30 g de beurre 2 gousses d'ail sel et poivre Pour les haricots...

Gratin butternut-chèvre

(1 vote), (19)

Entrée moyen 25 min 30 min

Ingrédients: 1 butternut moyenne 1 briquette de crème de soja 1 crottin de chèvre mi-sec 1 barquette de lardons fumés sel, piment d'espelette...

Risotto au potimarron et coppa

(1 vote), (12)

Plat facile 10 min 20 min

Ingrédients: 1 échalote un peu d'huile d'olive 150 g de potimarron 150 g de riz pour risotto 50 g de coppa (environ deux tranches par personne) 75 ml de vin blan...

Parmentier de topinambour au boudin

(1 vote), (1) , (4)

Entrée facile 20 min 20 min

Ingrédients: topinambour échalotes ail lait boudin noir oignons Espelette 4 épices...

Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)

(1 vote), (38)

Plat facile 10 min 30 min

Ingrédients: 50% de panais 30% de topinambour 20% de rutabaga un peu de beurre cru un trait de crème du sel et du poivre...

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

(1 vote), (6)

Autre facile 15 min 20 min

Ingrédients: 500 g de topinambours 2 cuillères à soupe de crème fraîche Un cube de bouillon de volaille Une feuille de laurier Deux branches de romarin Une c...

Tarte au potimarron et roquefort, pate aux graines de lin

(1 vote), (18)

Plat facile 30 min 55 min

Ingrédients: 1) Pour La pâte: 100 g de farine 50 g de flocons d'avoine 2 Cuillère à Soupe de graines de lin 1 Cuillère à café de sel 3 Cuillère à Soupe d'huile d'...

Velouté de butternut au morbier et aux girolles

(1 vote), (11)

Entrée facile 20 min 126 kcal

Ingrédients: Une courge butternut Des girolles (la quantité dépend du budget...!) Un beau morceau de morbier, délicieux fromage Quelques pincées de noix de mus...

Clafouti de carottes et topinambours

(1 vote), (7)

Autre facile 10 min 40 min

Ingrédients: 3 belles carottes 5 topinambours moyennes 4 oeufs 10 cl de lait 10 cl de crème légère de gruyère de parmesan râpé...

Croquettes de potimarron & salade de roquette

(1 vote), (1) , (198)

Autre facile 30 min 95 kcal

Ingrédients: 250 g de potimarron 2 pommes de terre 1 oeuf 1 trait d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de graines de sésame sel et poivre...

Velouté de potimarron & miel

(41 votes), (6) , (540)

Entrée facile 30 min 129 kcal

Ingrédients: 1 potimarron (petit) 1 échalote 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe de crème 2 pincées de piment de Cayenne Sel Poivre...

Salade de radis noir

(27 votes), (6) , (567)

Entrée facile 8 min 81 kcal

Ingrédients: 1 radis noir 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre doux (Melfort) 2 cuillères à soupe de crème liquide allégée sel poivre...

Filet de julienne au curry et lait de coco et sa purée de vitelottes

(18 votes), (9) , (33)

Plat moyen 25 min 35 min

Ingrédients: Pour la purée : 1 kg de pommes de terre vitelottes 250 ml de lait demi-écrémé 60 g de beurre 1 càs de sel Pour le poisson : 2 filets de julienne soit...

Clafoutis au saumon ,oseille et moutarde au riesling

(17 votes), (8) , (809)

Plat moyen 25 min 30 min

Ingrédients: Ingrédients: 2 pavés de saumon frais - 5 oeufs - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 140 g de farine - 200 ml de crème - 3 petites courgettes - 3 cs ...

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