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Légumes anciens oubliés

1050 recettes
Recette Parmentier de cabillaud aux vitelottes

Parmentier de cabillaud aux vitelottes

(1 vote), (14)
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: 2 dos de cabillaud (assez épais) 500 g de vitelottes 5 gousses d'ail basilic 1/2 L de bouillon de légume 1 demi verre de vin blanc sel et poivr...
Recette Velouté de panais et de topinambours

Velouté de panais et de topinambours

(1 vote), (17)
Autre facile 10 min 15 min
Ingrédients: 4 topinambours 3 panais crème un bouillon de volaille...
Recette Purée de topinambour et fenouil

Purée de topinambour et fenouil

(1 vote), (3)
Sans gluten
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 4 topinambours 2 grosses pommes de terre 1 petit fenouil 1 beau panais haché 2 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, poivre Pluche de fenouil...
Recette Gratin de quinoa sur lit de courge butternut

Gratin de quinoa sur lit de courge butternut

(1 vote), (1) , (16)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 60 g de quinoa 1 cube de bouillon de légumes (Rapunzel) 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre (Vigean) 3 cuillères à soupe de levure de bière Une pet...
Recette Cake aux 2 saumons

Cake aux 2 saumons

(1 vote), (2)
Plat facile 1h5m 1226 kcal
Ingrédients: 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure 10 cl d'huile de tournesol 12,5 cl de lait entier 100 g de gruyère râpé 100 g de saumon fumé 100 g d saumo...
Recette Gâteau invisible d'eryn mais à la butternut, cumin et parmesan

Gâteau invisible d'eryn mais à la butternut, cumin et parmesan

(1 vote), (7)
Entrée facile 15 min 35 min
Ingrédients: 320 g de butternut en lamelles fines 1 oeuf 35 gr de farine 10 g de beurre fondu 1/2 sachet de levure sel, cumin et parmesan rapé...
Recette Confiture de pomme et potimarron

Confiture de pomme et potimarron

(1 vote), (10)
Sans gluten
Autre facile 38 min 907 kcal
Ingrédients: 750 g de potimarron 600 750 g de pommes 750 800 g de sucre cristallisé 2 citrons non traités...
Recette Soufflé au potimarron

Soufflé au potimarron

(1 vote), (1) , (6)
Autre facile 40 min 228 kcal
Ingrédients: 1 potimarron( 1 kg environ) 4 oeufs du fromage râpé et un peu de grana padano de la béchamel...
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Recette Velouté de topinambours à la purée de chataignes et foie gras

Velouté de topinambours à la purée de chataignes et foie gras

(1 vote), (1) , (9)
Plat facile 10 min 40 min
Ingrédients: 10 topinambours 1 cube de volaille 1 litre d'eau 100 g de purée de châtaignes nature 200 g de foie gras cuit en boîte 10 cl de crème fraîche liquide...
Recette Panais sauté à l'indienne

Panais sauté à l'indienne

(1 vote), (7)
Plat facile 5 min 15 min
Ingrédients: 2 gros panais 2 cuillères à soupe de ghee 1 cuillère à café de panch phoron sel...
Recette Paillassons épicés de potimarron et de courgettes

Paillassons épicés de potimarron et de courgettes

(1 vote), (7)
Sans gluten
Apéritif moyen 26 min 110 kcal
Ingrédients: Ingrédients pour 12 paillassons: 500 g de potimarron 1 courgette moyenne 100 g de gruyère râpé 40 g de parmesan râpé 1 cuillère à café de sel "saveur ...
Recette Moelleux de potimarron et patate douce

Moelleux de potimarron et patate douce

(1 vote), (11)
Dessert facile 55 min 448 kcal
Ingrédients: la chair d'un demi-potimarron (500 g environ avec la peau) 150 g de patate douce 2 oeufs battus 125 g de farine 40 g de sucre roux 30 g de beurre 1 c...
Recette Panais cotta

Panais cotta

(1 vote), (8)
Apéritif facile 20 min 30 min
Ingrédients: Tagliatelles de Panais : Des panais (de la dernière pluie) Du vin blanc ou rosé Un peu de beurre De la crème fraîche épaisse, bien épaisse (comme les ...
Recette Filet de canard aux kumquats et purée de topinambours

Filet de canard aux kumquats et purée de topinambours

(1 vote), (2)
Plat facile 25 min 15 min
Ingrédients: Pour le canard : 1 filet de canard 8 kumquats 2 cuillères à soupe rases de miel 2 cuillères à soupede tamari 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cu...
Recette Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

(1 vote), (1) , (21)
Plat facile 10 min 28 min
Ingrédients: Pour la purée de panais : 400 g de panais pelés et coupés en rondelles 20 cl de lait 30 g de beurre 2 gousses d'ail sel et poivre Pour les haricots...
Recette Gratin butternut-chèvre

Gratin butternut-chèvre

(1 vote), (15)
Entrée moyen 25 min 30 min
Ingrédients: 1 butternut moyenne 1 briquette de crème de soja 1 crottin de chèvre mi-sec 1 barquette de lardons fumés sel, piment d'espelette...
Recette Risotto au potimarron et coppa

Risotto au potimarron et coppa

(1 vote), (9)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 1 échalote un peu d'huile d'olive 150 g de potimarron 150 g de riz pour risotto 50 g de coppa (environ deux tranches par personne) 75 ml de vin blan...
Recette Tournedos de poulet & purée de légumes anciens (topinambour, panais & rutabaga)

Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)

(1 vote), (37)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 50% de panais 30% de topinambour 20% de rutabaga un peu de beurre cru un trait de crème du sel et du poivre...
Recette Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

(1 vote), (5)
Autre facile 15 min 20 min
Ingrédients: 500 g de topinambours 2 cuillères à soupe de crème fraîche Un cube de bouillon de volaille Une feuille de laurier Deux branches de romarin Une c...
Recette Tarte au potimarron et roquefort, pate aux graines de lin

Tarte au potimarron et roquefort, pate aux graines de lin

(1 vote), (16)
Plat facile 30 min 55 min
Ingrédients: 1) Pour La pâte: 100 g de farine 50 g de flocons d'avoine 2 Cuillère à Soupe de graines de lin 1 Cuillère à café de sel 3 Cuillère à Soupe d'huile d'...
Recette Soufflé au potimarron

Soufflé au potimarron

(1 vote), (1) , (34)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 1 potimarron de 500g environ 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50g de gruyère 3 oeufs muscade, sel et poivre...
Recette Velouté de butternut au morbier et aux girolles

Velouté de butternut au morbier et aux girolles

(1 vote), (9)
Sans gluten
Entrée facile 20 min 126 kcal
Ingrédients: Une courge butternut Des girolles (la quantité dépend du budget...!) Un beau morceau de morbier, délicieux fromage Quelques pincées de noix de mus...
Recette Clafouti de carottes et topinambours

Clafouti de carottes et topinambours

(1 vote), (5)
Autre facile 10 min 40 min
Ingrédients: 3 belles carottes 5 topinambours moyennes 4 oe“ufs 10 cl de lait 10 cl de crème légère de gruyère de parmesan râpé...
Recette Velouté de potimarron & miel

Velouté de potimarron & miel

(44 votes), (6) , (510)
Sans gluten
Entrée facile 30 min 129 kcal
Ingrédients: 1 potimarron (petit) 1 échalote 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe de crème 2 pincées de piment de Cayenne Sel Poivre...


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