Faites tremper les tranches de pain de mie dans le lait.Emincez finement l'échalote et l'oignon. Mélangez-les dans un saladier avec les blancs de poulets hachés.
Ajoutez la mie de pain détrempée puis le jaune d'oeuf, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de paprika. Mélangez bien afin d'obtenir une belle farce. Assaisonnez.
Dans une assiette, mélangez le reste de farine et de paprika.
Façonnez des boulettes de tailles régulières et faites les rouler dans le mélange farine-paprika.
Faites cuire à la poêle dans un peu d'huile, 7 à 10 minutes suivant la taille de vos boulettes.
Pendant la cuisson vous pouvez préparer une sauce qui les accompagnera à base de crème fraiche, paprika et citron.
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