Ptitchef

Dos de cabillaud au cidre et flans de légumes

Plat
4 parts
20 min
1 h 3 m
facile
1017 Kcal

Ingrédients

4

Pour le flan de carottes :

Pour le flan de brocolis :

Coût estimé: 16.37 (4.09€/part)

Préparation

  • Vous pouvez préparer les flans de légumes à l'avance et les réchauffer au four au moment de servir.
  • Pour le flan de carottes : pelez les carottes, coupez-les en grosses rondelles. Faites-les cuire à l'étouffée dans une casserole à fond épais avec un fond d'eau à couvert et sur feu moyen.
  • Epluchez l'oignon, émincez-le et faites le fondre 10 minutes sur feux doux en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
  • Mixez les carottes cuites au blender avec le sel, la crème, les oeufs et les oignons. Ajoutez les graines de carvi et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Faites cuire 20 min dans des moules en silicone type muffins (2 cuillères à soupe de mélange par empreinte).
  • Pour le flan de brocolis : séparez les bouquets de brocolis. Faites-les cuire à l'étouffée dans une casserole à fond épais avec un fond d'eau à couvert et sur feu moyen.
    Epluchez l'oignon et émincez-le et faites le fondre 10 minutes sur feux doux en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
  • Mixez les brocolis, les oignons, les œufs, la crème, le sel et le poivre. Faites cuire 20 minutes dans des moules en silicone type muffins (2 cuillères à soupe de mélange par empreinte).
  • Pour la sauce du poisson :
    Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez la gousse d'ail et coupez-la en 2.
    Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons finement émincés.
    Coupez les tranches de lomo en lanières. Quand les oignons sont fondus, ajoutez l'ail et les tranches de lomo, faites les revenir en remuant avec une cuillère en bois. AJoutez la farine, mélangez bien. Puis ajoutez le cidre et le laurier. Laissez revenir 15 minutes sur feu moyen, ajoutez ensuite les dos de cabillaud, laissez cuire 8 minutes en couvrant.
    Ôtez le poisson, ajoutez à la sauce le jaune d’œuf hors du feu, mélangez bien et ajoutez la crème.

    Servez immédiatement un dos de cabillaud recouvert de lomo, avec 2 flans de légumes, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

M Mon petit coin de cuisine

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (602g)
Calories: 1017Kcal
  • Glucides: 15.9g
  • Lipides: 80.7g
  • Gras sat.: 50.8g
  • Protéines: 50.5g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 11.3g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 41

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Sancerre Centre - Val de Loire, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Comment préparer des moules au cidre?
Comment préparer des moules au cidre?
4 parts
20 min
facile
4.2 / 5
Recette Petits flans au thon
Petits flans au thon
5 parts
40 min
facile
4.3 / 5
Recette Flans à la courgette et au pesto - sans gluten
Flans à la courgette et au pesto - sans gluten
7 parts
45 min
facile
3.2 / 5
Recette Pasteis de nata (petits flans portugais)
Pasteis de nata (petits flans portugais)
12 parts
55 min
moyen
4.4 / 5
Recette Ceviche de cabillaud
Ceviche de cabillaud
2 parts
15 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

La Normandie, région gourmande par excellence! La Normandie, région gourmande par excellence! Parfumez votre pâte à crêpes facilement! Parfumez votre pâte à crêpes facilement! Associer fruits et légumes, c’est super tendance, et on vous explique tout dans les actus food de la semaine ! Associer fruits et légumes, c’est super tendance, et on vous explique tout dans les actus food de la semaine !

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre parfum de glace préféré ?
Votez