Escalope de dinde roulée à l'italienne

Préparation

• J'avais reperé cette recette sur le blog de PEARL que j'apprécie énormément , mais comme d'habitude il à fallu que je n'en fasse qu'à ma tête et pour le coup ma recette ne ressemble plus tellement à la sienne , j'ai utilisé de la dinde à la place du poulet , ajouté de la mozarella et de la viande des grisons ( pour faire plus italien encore je vous conseille le brésaola mais je n'en avais pas ) et j'ai radicalement changé le mode de cuisson en cuisant mes escalopes au cuiseur vapeur pour plus de légereté , ça vous dit ? pour l'accompagnement il s'agit juste de lamelles de courgettes cuites également à la vapeur .
  
  
  Voyons voir ! :
  
  ¤ Mixer ensemble le parmesan, le jaune d'oeuf, l'huile, l'eau et les feuilles de basilic .
  
  ¤ Aplatir les escalopes de dinde ( pour moi à l'aide d'une spatule ) , saler, poivrer et badigeonner les escalopes de la première préparation au basilic et parmesan .
  
  ¤ Disposer sur le dessus une tranche de viande des grisons , 1 tomate sechée , 1 tranche de mozzarelle puis à nouveau une tomate sechée et une tranche de mozarella . Rouler l'escalope sur elle même en rentrant si possible les côtés à l'intérieur afin que la mozzarella ne s'échappe pas à la cuisson , maintenir l'escalope fermée par des pics en bois puis l'envelopper de papier film ( 2 fois pour moi ) . Faire de même avec la deuxième escalope .
  
  ¤ Laver la courgette et réaliser des lamelles à l'aide d'un " rasoir" .
  
  ¤ Mettre le tout à cuire sur 2 étages dans votre cuiseur vapeur pendant une quinzaine de minutes environ et servir chaud en ayant pris soin d'ôter le papier film et de présenter la viande découpée.