Etuvée de carottes safranées aux épinards et sa brochette de poulet

Ingrédients

• 500 g de jeunes carottes
• 100 g de jeunes pousse d'épinards
• 1 Cuillères à soupe d'échalotes
• le jus d'une orange
• 10 cl de bouillon de volaille
• 2 Cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 Cuillères à café de gingembre frais râpée
• sel et poivre