Faire bouillir les lardons pour les atténuer le sel et pour les dégraisser, puis les faire griller dans une poêle sans gras.
Faire une béchamel. Remettre sur le feu, ajouter le gruyère, les lardons et l’œuf.
Sortir les brocolis, les refroidir sous l'eau glacée et les écraser plus ou moins grossièrement, éplucher les pommes de terres et les couper en rondelles.
Verser dans un plat à gratin ainsi que la béchamel, bien mélanger.
10 minutes avant de servir : Passer sous le grill.
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