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Gratin de choux-raves au poulet

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
640 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4


1 morceau de poireau

2 choux-raves

2 escalopes de poulet


1 cuillère à café d'ail des ours

Sel

poivre du moulin

1/2 litre d'eau

1/2 litre de lait

50 g de beurre

50 g de farine

2 cuillères à soupe de crème épaisse

50 g de comté râpé

Préparation

  • Laver le poireau, puis l'émincer, déposer dans une casserole.
  • Éplucher la carotte et la couper en rondelles, ajouter dans la casserole.Éplucher et émincer l'oignon, même direction.
  • Ajouter 1/2 litre d'eau, l'ail des ours, sel et poivre, couvrir et faire bouillir pendant 10 minutes.
    Ajouter les escalopes de poulet, couvrir et laisser mijoter 10 mn.
  • Pendant ce temps éplucher et couper les choux-raves et les pommes de terre. Avec une écumoire sortir la viande, la réserver sur une assiette.
  • Sortir également les carottes l'oignon et le poireau.Dans le bouillon restant verser 1/2 litre de lait, porter à ébullition, ajouter les légumes, saler et poivrer.
  • Cuire 20 minutes sans couvrir.Pendant ce temps couper la viande en grosses tranches.
  • Préparer un plat allant au four, le beurrer légèrement. Égoutter les pommes de terre et les choux-raves, bien conserver le jus de cuisson.
  • Dans le plat mettre un fond de pommes de terre et choux-raves,ajouter la moitié du mélange carotte, oignon et poireau.
  • Répartir les morceaux de poulet,mettre le reste du mélange carotte, oignon et poireau, couvrir avec le restant de pommes de terre et choux-raves.
  • Dans une casserole faire fondre les 50 g beurre, ajouter les 50 g de farine tamisée, bien laisser mousser pendant quelques minutes. Passer au chinois le jus de cuisson, il reste un demi litre.
  • Verser dans la casserole en fouettant. Cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter la crème, mélanger, verser sur les légumes. Parsemer de fromage et mettre au four 15 minutes à 200°.
  • Puis baisser la température à 160°, laisser encore 25 minutes .
L La table de Mamou

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 1307g
Calories: 640Kcal
  • Glucides: 67.2g
  • Lipides: 23.6g
  • Gras sat.: 12.5g
  • Protéines: 36.7g
  • Fibres: 22.3g
  • Sucre: 30.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 23
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge


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