Ptitchef

Hamburgers croustillants au poulet

Plat
4 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de blanc de poulet sans peau ni os

2 petites échalotes finement hachées

1 brin de céleri finement haché

1 oeuf battu

sel & poivre du moulin

120 g de flocons de maïs sans sucre

huile végétale

4 petits pains à hamburgers au sésame

50 g de roquette

sauces au choix

Préparation

  • Hacher finement les blancs de poulet au couteau ou au hachoir manuel.
  • Mettre le poulet haché dans une jatte, avec les échalotes et le céleri.
  • Ajouter l’œuf. Saler et poivrer. Bien mélanger à la fourchette.
  • Couvrir avec du film transparent et réserver au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
  • Mettre les flocons de maïs dans le bol d'un hachoir et mixer jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines. Transférer dans une assiette creuse.
  • Diviser la préparation au poulet en quatre portions. Former des boules compactes, puis les aplatir avec la paume de la main ou une spatule afin de mouler les hamburgers.
  • Passer chaque hamburger dans les flocons de maïs émiettés, en veillant à ce que ceux-ci soient intégralement panés.
  • Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhérante et ajouter les hamburgers. Faire rissoler des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce que les hamburgers se présentent bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
  • Faire légèrement chauffer les petits pains ouverts sous le gril , puis les retirer du four.
  • Distribuer la roquette sur la partie inférieure des petits pains. Superposer les hamburgers et fermer. Servir sans attendre, avec une sauce au choix. Accompagner avec une salade de tomates.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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