Ma chichoumeille ( ou ratatouille)

Ingrédients

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• Des tomates en quantité
• 1 gros oignon
• Ail
• Sel
• poivre
• piment
• Persil
• sauge
• Huile d'olive

Préparation

• Pelez grossièrement les aubergines et tranchez-les en lamelles fines et courtes. Salez et faites dégorger entre 30 minutes et 1 heures.
• Pendant ce temps, coupez les poivrons, émincez l'oignon et faites revenir toutes ces couleurs dans de l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes . Réservez.
• Dans la même poêle, mettez à sauter les courgettes tranchées en rondelles. Rajoutez l?ail écrasé, salez. Laissez revenir quelques minutes. Réservez.
• Toujours dans la même poêle cuisez les aubergines 10 minutes. Pendant ce temps ébouillantez vos tomates. Pelez-les et épépinez-les.
• Dans une cocotte, versez tout ces légumes . Rajoutez une pointe de cuillère de piment, les herbes aromatiques, rectifiez la quantité de sel.
• Mijotez à couvert 1 heures.

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