Ratatouille ! plus jamais je ne la ferais autrement !

Ingrédients

• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 courgettes moyennes
• 1 aubergine
• 5 ou 6 petites tomates
• huile d'olive
• sel
• poivre
• herbes de Provence

Préparation

• Mettre le four en chauffe à 180°C.
• Emincer en fines rondelles les oignons et l'ail. Couper les poivrons en lanières. Coupes les courgettes et l'aubergine en gros dés. Couper les tomates en quartiers.
• Faire chauffer dans la sauteuse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire cuire oignons ail et poivrons sur feu doux pendant 5 minutes. Verser dans un plat à gratin. Saler poivrer.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse, faire cuire les courgettes sur feu vif pendant 3 minutes, verser sans le plat à gratin, saler et poivrer.
• Faire à nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire cuire les aubergines 4 minutes. Verser dans le plat à gratin, saler poivrer.
• Encore 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 minute pour les tomates. Verser dans le plat à gratin, saler poivrer, ajouter les herbes de Provence et mélanger les légumes.
• Baisser le four à 150°C et enfourner la ratatouille pour environ 40 minutes.

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