Quiche d'automne aux champignons

Préparation

• Lavez les champignons et essuyez-les.
  Hachez les deux échalotes.
• Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les champignons coupés en lamelles avec les échalotes hachées et le jus de citron.
• Cuisez 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Dans une jatte, mettez le fromage frais, les œufs battus, les fines herbes, la crème et la poignée de gruyère râpé.
• Battez le tout. Salez, poivrez.
  Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte.
• Déposez une feuille d'aluminium avec des légumes secs et commencez à cuire la pâte au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
• Ôtez l'aluminium et les légumes secs.
• Montez la température du four à 210°C.
• Déposez sur le fond de tarte les champignons.
• Ajoutez les dés de jambon et versez la préparation à base de fromage frais dessus.
• Enfournez 20 minutes à 210°C.