Tarte aux champignons et au roquefort

Préparation

• Préchauffer le four à 180 º C. Foncer un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé, puis avec le disque de pâte brisée. Réserver au frais.
• Faire suer les oignons hachés avec le poireau émincé. Ajouter les champignons tranchés et faire sauter jusqu'à ce que ceux-ci soient dorés et qu'il ne reste quasiment plus de liquide dans la casserole. Saler et poivrer. Retirer de la chaleur.
• Saupoudrer le fond de la pâte avec la chapelure. Étaler la préparation aux champignons sur la pâte.
• Battre les œufs avec la crème, la ciboulette, du sel et du poivre. Verser uniformément le mélange sur les champignons. Saupoudrer avec le fromage râpé et le roquefort émietté.
• Enfourner à 180 º C pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte et la garniture se présentent fermes et dorés.
• Retirer la tarte du four et laisser reposer pendant 7 minutes avant de démouler et de couper en parts. Servir la tarte chaude, tiède ou froide, avec une salade de saison.