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Quinoa au poulet et légumes du soleil

Plat
4 parts
20 min
35 min
facile
Voici un plat santé complet

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de quinoa

1 oignon moyen

1 ou 2 échalotes

1 petit poivron rouge



400 g de tomates pelées

4 petits blancs de poulet

1 gousse d’ail

1/2 cuillère à café de paprika

Préparation

  • Faites cuire le quinoa, 10 à 15 minutes dans un bouillon de légumes (1 tasse d’eau salée pour 1/2 tasse de quinoa).
  • Emincez les oignons, l’échalote, coupez le poivron en lanières, les tomates en cubes, la courgette et l’aubergine en cube ou en bâtonnets, hachez l’ail.
  • Coupez les blancs de poulet en lanières, et faites les revenir à la poêle 5 minutes dans 2 c à s d’huile d’olive. Ajoutez l’ail, le sel, le poivre et le paprika. Conservez au chaud.
  • Faites revenir à feu doux, les oignons et les poivrons 5 minutes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les dés d’aubergines et de courgettes.

    Quand les légumes sont un peu colorés, ajoutez le quinoa, les tomates, le sel et le poivre, les morceaux de poulet et laissez cuire à feu doux et à couvert, encore une bonne dizaine de minutes.

Photos

Quinoa au poulet et légumes du soleil, photo 1Quinoa au poulet et légumes du soleil, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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