Ragoût de boulettes au veau

Ingrédients

• 1 oignon jaune haché finement
• 1 gousse d’ail hachée
• Beurre en quantité suffisante
• 2 lb (1 kg ) de veau haché
• 1 œuf battu
• ½ tasse (125 ml) de chapelure
• 2 c. à thé (12 g) de gros sel
• 2 c. à thé (4 g) de poivre moulu
• 8 tasses (2 l) de fond de veau ou de bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)
• 1 tasse (250 ml) de farine grillée
• 1 c. à thé (2 g) de piment de la Jamaïque moulu
• 1 c. à thé (2 g) de clou de girofle moulu (mon ajout)
• Sel et poivre au goût
• Ajout de persil frais hachés au goût