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Ragoût de boulettes au veau

Plat
8 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 oignon jaune haché finement

1 gousse d’ail hachée

Beurre en quantité suffisante

2 lb (1 kg ) de veau haché

1 œuf battu

½ tasse (125 ml) de chapelure

2 c. à thé (12 g) de gros sel

2 c. à thé (4 g) de poivre moulu

8 tasses (2 l) de fond de veau ou de bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)

1 tasse (250 ml) de farine grillée

1 c. à thé (2 g) de piment de la Jamaïque moulu

1 c. à thé (2 g) de clou de girofle moulu (mon ajout)

Sel et poivre au goût

Ajout de persil frais hachés au goût

Préparation

  • 1)Dans une poêle, faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre, refroidir et réserver.

    2)Dans un bol, bien mélanger le veau haché, l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre, l’oignon et l’ail (+ le persil ).

    3)Façonner la viande en boulettes d’environ 15 g (1 c. à soupe). (Donne approximativement 50 à 60 petites boulettes.)

    4)Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

    5)Déposer
    les boulettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée ou sur un
    papier parchemin et cuire au four jusqu'à ce qu’elles soient d’une belle
    couleur dorée.

    6)Dans un chaudron, amener le fond de veau à
    ébullition et y incorporer la farine grillée en brassant vigoureusement à
    l’aide d’un fouet. Ajouter le piment de la Jamaïque et assaisonner de
    sel et de poivre.

    7)Ajouter les boulettes au fond de veau et amener à ébullition. Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes.

    8)Servir avec des pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur.
    Source : Veau de lait du Québec par Maripe ~Lexibule~

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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