Saucisses de toulouse aux pois cassés

Ingrédients

• 6 saucisses de toulouse (de bonne qualité )
• 400 g de pois cassés
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 bouquet de coriandre
• 3 brins de thym frais
• 1 cl de crème fraîche
• 1 cuil à soupe de fond de veau en poudre
• sel et poivre