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Sauté de dinde aux champignons

Plat
6 parts
20 min
50 min
moyen
Rien de mieux qu'une viande en sauce n'est-ce pas ?! À accompagner de riz ou pommes de terre pour une association bien fondante :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,5 kg de filet de dinde


3 Cuillères à Soupe d'huile d'olive


200 g de lard fumé (coupé en dés)

1 grosse boite de champignons de paris émincés (ou 500 g de champignons frais)

3 Cuillères à Soupe bombées de farine

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 litre de bouillon de poule dégraissé

2 verres de vin d'Alsace

muscade

sel

poivre

persil plat

2 cuillères à café de maïzena

Préparation

  • Couper les filets de dinde en gros cubes . les faire dorer à feu vif dans l'huile d'olive dans une cocotte . Les retirer au fur et à mesure et réserver .
    Émincer l'oignon finement , couper le lard fumé en dés et faire revenir dans la cocotte. Laisser colorer légèrement en remuant souvent avec une spatule en bois .
  • Remettre la viande et bien mélanger . Et laisser réchauffer 2 minutes en remuant de temps en temps .
  • Éplucher , laver et couper les carottes en bâtonnets et les ajouter à la viande . Bien remuer , laisser chauffer 2 minutes puis saupoudrer la farine sur les morceaux de viande et de carottes. Enrober le tout en mélangeant avec une spatule .Laisser cuire 2 minutes à feu vif.
  • Ajouter le thym, le laurier, le sel , le poivre la muscade râpée , mouiller avec le vin d'Alsace . Ajouter le bouillon de poule chaud . Ajouter un peu de persil plat finement ciselé .
  • Ajouter les champignons de paris en boite ou les champignons frais que l'on aura passé à la poêle.Mélanger et laisser cuire à découvert une dizaine de minutes à feu moyen. Puis couvrir et laisser cuire encore 30 à 45 minutes à feu doux.
  • Si la sauce est trop liquide , délayer 2 cuillères à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce , remuer et laisser mijoter 2-3 minutes supplémentaires.
  • Servir avec du riz , des pâtes, de la purée, des légumes.

Photos

Sauté de dinde aux champignons, photo 1Sauté de dinde aux champignons, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

pouleDu
pouleDu, 27/01/2018

Je l'avais pas vu celle là ... c'est les portions pour 2 !!! Verneuil, vos commentaires sont difficiles à déchiffrer, tant il y a de fautes d'accord ou manque de ponctuation.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
BobD, 28/01/2018

Bah 1.5 kg de dinde pour une portion c'est bien ... ça fait que 3 kg pour deux ... c'est frugal !!!!

(3) (0) Signaler
teutoise, 28/01/2018

Je pense qu il y a une erreur dans les proportions c est pour 6 personnes qui mangent bien ça

(3) (0) Signaler
Pat14600, 27/01/2018

Vous ne croyez pas que cela fait beaucoup de viande et de carottes, sans oublier les champignons, pour une personne seule ?

(2) (1) Signaler
verneuil
verneuil, 27/01/2018

Bon lorsque tout va.
Mettre les champignons cru au dernières 10mn, pour éviter de les voire disparaître.
Si la sauce est trop liquide, enlever la viande les legumes, et faire réduire la sauce couvercle retirer pour evaporer, remettre la viande et les legumes. Comme ça on ne met pas de maïzena ce sera meilleure

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