Soupe de courgette et quinoa

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1 commentaire

Une soupe express réalisée en moins de 20 minutes cuisson comprise et savoureuse!

Ingrédients

- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe rases de quinoa
- 1,5 l d'eau
- sel
- poivre

Décor :
- ciboulette
- persil
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 1 cuillère à soupe de graines de courges
- gomasio
- quelques gouttes de crème

Préparation

Etape 1

Éplucher l'oignon et le couper en petits dés.
Dans une cocotte, faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Peler l'ail, le dégermer et le hacher.
Ajouter aux oignons.

Etape 2

Pendant ce temps, rincer les courgettes et couper les extrémités, couper en en rondelles.
Faire revenir 3 minutes avec les oignons.

Etape 3

Ajouter l'eau puis le quinoa. Saler, poivrer.
Faire cuire à couvert 10 minutes environ à partir de l'ébullition.

Etape 4

Pendant ce temps faire revenir à sec dans une poêle les graines de tournesol et de courges.
Lorsque les graines de courges crépitent et gonflent.

Etape 5

Mixer finement la soupe.

Etape 6

Servir dans un bol avec quelques graines torréfiées et un peu de gomasio.

Etape 7

Décorer d'un filet de crème fraîche et parsemer de ciboulette et de persil.

Accord vin : Que boire avec ?

Anjou Villages (Centre - Val de loire, Rouge) Bordeaux blanc (Bordeaux, Blanc) Côte-du-rhône rouge (Vallée du Rhone, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

27/11/2012

Ah ça c'est bon!! je la fais aussi avec de la courge, c'est délicieux ausssi

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