Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre

Ingrédients

La base:

• 620 gr de pomme de terre (4 unités)
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive (+/-)

La garniture:

• 150 gr de yaourt grec
• 1 petite échalote
• sel
• poivre
• 1 citron bio (zestes et suprêmes)
• 130 gr de saumon fumé
• 3 brins d'aneth (+/-)

Matériel

• 1 marmite
• papier sulfurisé
• plat à tarte 28 cm de diamètre (optionnel)
• couteau
• planche à découper
• râpe/zesteur

Préparation

• Peler les pommes de terre puis les faire cuire pendant 30 à 40 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Egoutter puis écraser les pommes de terre et ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  
• Transférer le mélange dans un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé. Répartir pour former un fond de tarte.
  
  *Vous pouvez aussi tout simplement étaler la préparation sur du papier sulfurisé en formant un cercle.
• Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
  
  *Vérifiez la cuisson et adaptez le temps en fonction de la texture souhaitée.
  
• Pendant que le fond de tarte refroidit, couper finement l'échalote, zester le citron et prélever les suprêmes du citron (la pulpe).
  
  *Attention nous aimons beaucoup l'acidité, si ce n'est pas votre cas, un demi citron suffira!
• Mélanger le yaourt grec avec les suprêmes, les 3/4 environ des zestes (le reste servira pour la décoration), les échalotes, du sel et du poivre.
  
• Répartir le yaourt sur le fond de tarte puis couper des lamelles de saumon fumé et les disposer par dessus.
• Terminer en ajoutant de l'aneth et le reste des zestes de citron et voilà! C'est prêt!
  

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