Kiwi : des recettes fraîches et originales pour le cuisiner
votez maintenant
On le retrouve naturellement dans les tartes, verrines, smoothies et desserts aux fruits, mais il peut aussi être transformé en sorbet, compote ou gâteau et même s’inviter dans quelques préparations salées.
Voici des recettes au kiwi pour profiter de ce fruit de multiples façons, du petit-déjeuner au dessert en passant par des entrées plus inattendues.
La tarte lui donne une vraie place de dessert
Avec sa couleur vive et son goût acidulé, le kiwi en tarte apporte immédiatement de la fraîcheur.
Seul, avec des fraises, des pommes, des amandes ou des fruits exotiques, il permet de passer de la tarte très simple à des desserts plus travaillés.
Seul, avec des fraises, des pommes, des amandes ou des fruits exotiques, il permet de passer de la tarte très simple à des desserts plus travaillés.
Dans les gâteaux, son acidité réveille les textures moelleuses
Le kiwi ne se limite pas aux desserts crus : il peut aussi trouver sa place dans les gâteaux, muffins et clafoutis.
Associé aux amandes, au chocolat ou à d’autres fruits, il apporte une note fruitée qui change des parfums plus classiques.
Associé aux amandes, au chocolat ou à d’autres fruits, il apporte une note fruitée qui change des parfums plus classiques.
Verrines et crèmes jouent sur les couches et les couleurs
Les verrines au kiwi mettent particulièrement bien en valeur sa couleur et permettent de l’associer à des textures crémeuses.
Fromage blanc, panna cotta, chocolat blanc, coco ou crème dessert donnent des préparations faciles à servir en portions individuelles.
Fromage blanc, panna cotta, chocolat blanc, coco ou crème dessert donnent des préparations faciles à servir en portions individuelles.
Au petit-déjeuner ou au goûter, il aime les recettes à la cuillère
Yaourt, graines de chia, compote et fruits composent des recettes simples autour du kiwi au petit-déjeuner ou au goûter.
Ces idées permettent notamment de l’associer à la pomme, à la banane, à la noix de coco ou aux céréales dans des formats faciles à préparer.
Ces idées permettent notamment de l’associer à la pomme, à la banane, à la noix de coco ou aux céréales dans des formats faciles à préparer.
Mixé, il passe du smoothie au verre glacé
Le kiwi se prête naturellement aux smoothies grâce à sa chair juteuse et à sa saveur acidulée.
Banane, poire, pomme, orange, menthe ou fruits de la passion permettent d’équilibrer les mélanges et de varier les boissons fruitées.
Banane, poire, pomme, orange, menthe ou fruits de la passion permettent d’équilibrer les mélanges et de varier les boissons fruitées.
Quand il fait chaud, direction le congélateur
Sorbet, glace, semifreddo ou dessert très frais : le kiwi fonctionne particulièrement bien lorsqu’il est servi froid.
Ces desserts glacés au kiwi jouent sur sa fraîcheur naturelle, seul ou associé au citron vert, à la pomme, au fromage blanc ou aux biscuits.
Ces desserts glacés au kiwi jouent sur sa fraîcheur naturelle, seul ou associé au citron vert, à la pomme, au fromage blanc ou aux biscuits.
Avec les fruits exotiques, il trouve immédiatement sa famille
Mangue, ananas, banane, orange et fruit de la passion répondent très bien à l’acidité du kiwi.
Ces desserts aux fruits exotiques permettent de préparer compotes, crumbles, cheesecakes, tartares et tartes aux couleurs très gourmandes.
Ces desserts aux fruits exotiques permettent de préparer compotes, crumbles, cheesecakes, tartares et tartes aux couleurs très gourmandes.
En version salée, le kiwi sait aussi surprendre
Le kiwi peut également quitter le dessert pour apporter une note fruitée aux recettes salées.
Avec crabe, truite fumée, langoustines, crevettes ou avocat, il permet de composer des entrées et verrines originales où l’acidité du fruit contraste avec les saveurs marines.
Avec crabe, truite fumée, langoustines, crevettes ou avocat, il permet de composer des entrées et verrines originales où l’acidité du fruit contraste avec les saveurs marines.
La saison idéale pour le mettre au menu
Le kiwi est particulièrement intéressant pendant les mois les plus frais, ce qui en fait un fruit précieux lorsque les fruits d’été ont disparu des étals.
Sa saveur acidulée permet d’apporter une note très fraîche aux desserts d’automne et d’hiver, tout en restant facile à associer à d’autres fruits.
Sa saveur acidulée permet d’apporter une note très fraîche aux desserts d’automne et d’hiver, tout en restant facile à associer à d’autres fruits.
Vert ou jaune, chacun apporte sa nuance
Tous les kiwis n’ont pas exactement le même profil.
Le kiwi vert est généralement apprécié pour son caractère plus acidulé, tandis que les variétés à chair jaune offrent souvent une saveur plus douce et sucrée. Le choix peut donc dépendre de la recette et de l’équilibre recherché.
Le kiwi vert est généralement apprécié pour son caractère plus acidulé, tandis que les variétés à chair jaune offrent souvent une saveur plus douce et sucrée. Le choix peut donc dépendre de la recette et de l’équilibre recherché.
Les accords qui lui vont particulièrement bien
Pour construire une recette autour du kiwi, plusieurs associations fonctionnent naturellement.
Banane, pomme, fraise, mangue, ananas, coco, citron vert et chocolat blanc permettent de jouer entre douceur et acidité. En salé, les produits de la mer et l’avocat ouvrent des associations plus originales.
Banane, pomme, fraise, mangue, ananas, coco, citron vert et chocolat blanc permettent de jouer entre douceur et acidité. En salé, les produits de la mer et l’avocat ouvrent des associations plus originales.
Avant de couper les premiers fruits
Comment savoir si un kiwi est mûr ?
Il doit céder légèrement sous une pression douce sans être excessivement mou.
Que faire avec des kiwis bien mûrs ?
Ils peuvent être utilisés dans un smoothie, une compote, un sorbet ou différents desserts à la cuillère.
Avec quels fruits associer le kiwi ?
Banane, pomme, fraise, mangue, ananas, orange et fruit de la passion font partie des associations présentes dans de nombreuses recettes.
Peut-on utiliser le kiwi dans une recette salée ?
Oui. Il peut notamment accompagner certains produits de la mer, l’avocat ou entrer dans des verrines et salades pour apporter une touche fruitée et acidulée.
Il doit céder légèrement sous une pression douce sans être excessivement mou.
Que faire avec des kiwis bien mûrs ?
Ils peuvent être utilisés dans un smoothie, une compote, un sorbet ou différents desserts à la cuillère.
Avec quels fruits associer le kiwi ?
Banane, pomme, fraise, mangue, ananas, orange et fruit de la passion font partie des associations présentes dans de nombreuses recettes.
Peut-on utiliser le kiwi dans une recette salée ?
Oui. Il peut notamment accompagner certains produits de la mer, l’avocat ou entrer dans des verrines et salades pour apporter une touche fruitée et acidulée.
Commentaires