Voyage en Espagne : 6 spécialités à absolument goûter !

Découvrir la cuisine espagnole, c'est d'abord se régaler de ses multiples tapas, des petits plats traditionnellement partagés en famille ou entre amis, parmi lesquels on peut retrouver :
♦ Croquetas : boulettes frites et fourrées de béchamel, ainsi que de viande, fromage ou légumes
♦ Empanadas : chaussons de pâte brisée souvent fourrés à la viande, au thon ou au fromage
♦ Pimientos del piquillo : poivrons marinés
♦ Tortilla : omelette de pommes de terre agrémentée de différents ingrédients

Pour de nombreuses personnes, la cuisine d'Espagne se limite à la paella. Peu savent néanmoins qu'il en existe de multiples recettes selon les régions. Les versions traditionnelles ont en commun l'utilisation d'un riz rond spécifique et différents ingrédients : tomate, poulet, fruits de mer et safran. L'arròs negre en est une adaptation valencienne, avec de l'encre de sèche pour colorer le riz.

Les plats à la plancha ont une grande réputation au-delà même de l'Espagne. Il s'agit essentiellement de grillades de viandes, poissons et légumes : saumon, poulet, chorizo, poivrons, par exemple sous la forme de brochettes. Elles sont souvent rehaussées d'épices, cuites sur un ustensile spécifique, qui a donné son nom à cette tradition culinaire.

Particulièrement apprécié dans le sud de l'Espagne, le gaspacho est, par définition, la soupe d'été idéale. Il se compose de tomates mixées avec différents légumes frais tel le concombre, des aromates, de l'huile d'olive et du vinaigre.

Très réputée en France, la crème catalane passe pour l'équivalent espagnol de la crème brûlée. Elle utilise en effet une base commune : une crème sucrée et vanillée à base d’œufs et de lait, le tout cuit puis caramélisé au chalumeau. Néanmoins quelques nuances la différencient de sa sœur française : elle est généralement parfumée au citron et accompagnée de cannelle.

Le churro nous entraîne dans l'Espagne gourmande, qui aime consommer ce met au petit déjeuner, avec un chocolat fumant. Il se composent d'une pâte à beignet classique, découpée à l'aide d'une machine à biscuit spécifique, avant d'être frite puis enrobée de sucre fluide.